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Archivio: Maggio 2009 |
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 Una mia amica adora i limoni in tutte le salse e così l’altra sera ho deciso di organizzare una cena a tema.
Come primo piatto ho preparato un risotto al limone. Semplicissimo e anche fresco.
E come secondo, ossibuchi di tacchino… al limone, ovviamente!
Una cena davvero facile e gustosa, anche da improvvisare.
Chef in 2 minuti
Ti servono (per 2 persone):
- 150 g di riso per risotti (Carnaroli o Vialone nano), 2 limoni biologici, una noce di burro, qualche foglia di mentuccia, brodo vegetale, 1 scalogno;
- 2 ossibuchi di tacchino, farina, un limone e mezzo, olio extravergine d'oliva q.b., qualche foglia di erba salvia.
Come fare:
- soffriggi leggermente un po' di scalogno nel burro, versa il riso e, dopo un minuto, il succo dei due limoni. Fai tostare, quindi avvia il risotto normalmente, versando il brodo e mescolando fino a cottura. Prima di spegnere, grattugia leggermente la scorza di un limone e aggiungi una noce di burro per mantecare. Spolvera con qualche foglia di mentuccia sminuzzata per dare tocco di freschezza;
- spremi il limone e mezzo, passa i due ossibuchi nel succo e poi nella farina. Versa l'olio extravergine d'oliva in una padella e, quando è caldo, unisci gli ossibuchi, metti il sale, aggiungi un paio di foglie di erba salvia e cuoci a fuoco vivace per pochi minuti.
E per dessert… granita al limone, ovviamente!
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 L’estate si avvicina e c’è voglia di freschezza, anche in cucina!
Una pasta al pesto con un vinello bianco… “Ma - mi dicono gli amici - e se volessi variare un po’?”.
Be’, le varianti, anche in questo caso, non mancano e danno un tocco di gustosa originalità.
Per esempio, prova a sostituire l’orzo perlato alla pasta e otterrai un piatto davvero sorprendente, da gustare anche freddo.
Devi solo ricordarti di lasciare a bagno l’orzo per ammorbidirlo prima di farlo bollire. Quindi lo scoli, lo condisci con il pesto fresco e il gioco è fatto.
Esiste anche il pesto di rucola, una variante molto saporita di quello con il basilico.
Chef in 2 minuti - Il pesto di rucola
Ti servono (per 3 persone circa): 100 g di rucola, 50 g di parmigiano reggiano, 1 spicchio d'aglio, una manciata di pinoli e 150 g di olio d'oliva, 1 scalogno, 40 g di pomodori ciliegini, sale e pepe a piacere.
Come fare: frulla rucola, parmigiano, pinoli e aglio amalgamando con l'olio, aggiusta di sale e pepe. In una padella fai un soffritto di scalogno, quindi fai saltare i pomodorini tagliati a rondelle. Unisci questo sugo al pesto di rucola e condisci la pasta.
Una variante prevede anche l'introduzione di gamberetti. In questo caso i gamberetti vanno fatti saltare nello scalogno prima di versare i pomodorini.
Buon appetito!
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 Se non ti sei mai cimentato in cucina, ti consiglio di iniziare con qualcosa di semplice. Una soffice ciambella potrebbe essere un ottimo punto di partenza.
Ti è mai capitato di avanzare dello yogurt oppure di accorgerti che è prossimo alla scadenza?
A me capita spesso e allora diventa l’occasione adatta per preparare una torta facile e veloce. La cosa semplice di questa ricetta è che devi usare il vasetto come unità di misura per tutti gli ingredienti.
Chef in 2 minuti
Ti servono: 1 vasetto di yogurt bianco (o alla frutta, purché senza pezzi) da 125 g - 3 vasetti di farina - mezzo vasetto di olio di semi - 2 vasetti di zucchero - 3 uova - 1 bustina di lievito - scorza di limone grattugiata.
Come fare: separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ben ferma usando pure la frusta elettrica. Monta i tuorli con lo zucchero, quindi incorpora farina, yogurt, olio, lievito, scorza di limone. Quando l'impasto sarà cremoso, aggiungi gli albumi. Imburra e infarina uno stampo da ciambella, versa il composto e cuoci in forno ventilato per circa 35 minuti a 180°. Volendo puoi spolverare la torta di zucchero a velo.
Ti svelo un segreto: al posto dello zucchero nell’impasto io uso il fruttosio, perché ne basta meno.
Sai che delizia a colazione? D’estate puoi anche decorare la tua ciambella con frutta fresca: ti basta tagliare una fetta e guarnirla con una macedonia di frutti di bosco.
Oppure… prova qualche variante anche tu! E poi fammi sapere.
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