Melanzane in tutte le salse - Bianco, rosso e... peperone!

Melanzane in tutte le salse

Pubblicato il 24 luglio 2009 da cecilia in Ricette estive, Ricette primi piatti, Ricette secondi piatti

Non so voi, ma io adoro le melanzane e sono felice della stagione estiva perché finalmente le posso preparare in ogni modo. Be’, sì, lo so che si trovano ormai in ogni mese dell’anno, ma non è la stessa cosa. E io cerco di consumare frutta e verdura di stagione.

Quando ho tempo, mi sbizzarrisco a cucinare polpette di melanzane, caponata, pasta alla Norma (con sugo di pomodoro fatto da me, per quello ci vuole tempo), parmigiana…

Ma per i giorni in cui devo rimediare una cena veloce, mi sono inventata queste combinazioni.

Chef in 2 minuti
- involtini di melanzane con code di gambero: griglio le melanzane, le lascio macerare con olio extravergine d'oliva, aglio e prezzemolo, faccio saltare le code di gambero con olio e un paio di pomodorini freschi, compongo gli involtini mettendo al centro della melanzana la coda di gambero;
- pasta melanzane e cozze: dadolata di melanzane trifolate, a fine cottura introduco le cozze (prima le apro a fuoco vivace e le tiro fuori dal guscio) e faccio saltare velocemente;
- involtini di melanzane e prosciutto: griglio le melanzane, metto al centro prosciutto cotto e provola, avvolgo e passo in padella leggermente unta di olio. Se ne avanzo, condisco la pasta il giorno dopo.

Tag: frutti di mare, involtini, melanzane, prosciutto cotto, ricette facili, ricette pasta, ricette pesce.

Il post ha 1 commento

Inserito il 31/07/2009 da wildematilde

Adoro le melanzane, ma con le cozze purtroppo non riuscirò ad assaggiarle, non le digerisco più (sarà l'età che incalza??)
Opto per gli involtini col prosciutto .... sembrano facilissimi ed invitanti!