Quando ci si rivolge a un punto vendita non specializzato è importante controllare che le bottiglie siano tenute in un ambiente il più possibile simile a quello ottimale. Evitate gli acquisti se gli scaffali sono in piena luce o vicino alla porta d'ingresso: le bottiglie sarebbero soggette a sbalzi di temperatura. Anche le vibrazioni sono molto dannose ai vini da invecchiamento, per cui evitate gli acquisti nei negozi vicino alla stazione della metropolitana o in un punto dove il traffico è piuttosto pesante. Altri punti a sfavore del vino sono l'umidità e la posizione verticale, in special modo se le bottiglie sono di annata, perché il tappo ha bisogno di restare sempre umido per fare da barriera all'infiltrazione di aria. controllate la collocazione dello scaffale dei vini al supermercato; se fosse posto vicino ai frigoriferi i vini risentirebbero di una temperatura troppo bassa, mentre se fosse vicino al reparto frutta e verdura potrebbero assorbire il loro odore.
Fatto l'acquisto, il vino va messo subito in un luogo adatto dove possa riposare per stabilizzarsi dopo il piccolo choc del trasporto. Se è rosso va lasciato a temperatura ambiente fino al raggiungimento di quella ottimale di servizio, mentre se fosse bianco va posto in frigorifero. Tra l'altro una bottiglia o due di vino bianco in frigorifero possono sempre fare comodo, anche da offrire come aperitivo a ospiti inaspettati. Se non avete il tempo per far raffreddare bene il vino, versatelo in bicchieri freddi, tenuti qualche minuto in frigorifero; evitate però di mettere la bottiglia nel congelatore: rovinereste il vino e rischiereste di far scoppiare la bottiglia. Molto pratico, a questo scopo, l'involucro di plastica morbida da tenere nel congelatore; è disponibile in due misure e quando è ben gelato basteranno 10-15 minuti perché il vino arrivi alla temperatura desiderata.
