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Primi Piatti

Ricette tradizionali italiane: penne alla carbonara

Guanciale, uova e pecorino.. Scopri come cucinare la pasta alla carbonara perfetta, uno dei piatti regionali italiani più amati da sempre

Hai bisogno di

  • 350 g di penne
  • 5 tuorli d’uovo (1 a testa + 1)
  • 150 g guanciale
  • 150 g di pecorino romano
  • pepe nero
  • olio EVO

Step by step

  1. Tagliare il guanciale a cubetti
  2. Metterlo a rosolare in una padella con un filo d’olio, fino a renderlo croccante
  3. Dividere le uova e sbattere i tuorli con il pecorino e il pepe
  4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
  5. Scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella ciotola con le uova, mescolando velocemente per non far rapprendere i tuorli
  6. Versare la pasta nella padella con il guanciale caldo
  7. Servire con pecorino grattugiato e pepe macinato

Autore
Claudio Lucca

Regia
Claudio Lucca

Operatori
Claudio Lucca
Maurizio Poletti

DOP
Claudio Lucca

Montaggio
Valentina Mele

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

Esperta
Silvia Bisogno 

Scopri la Serie Primi piatti della tradizione