Pandoro gastronomico: in tavola tutta la dolcezza del Natale

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Un antipasto sfizioso che utilizza le dolci forme del pandoro con una farcitura salata. Siete pronte a portare in tavola un golosissimo... Pandoro gastronomico?

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 10
  • CotturaCottura: Al forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 120 min

Padrone indiscusso delle feste di Natale, il panettone gastronomico si presenta come un antipasto sfizioso, gustoso e particolarmente adatto ad un pranzo lungo ed importante come quello di Natale.

Ma per essere in tema natalizio oltre a scegliere le farciture più adatte, possiamo portare in tavola una forma diversa per una ricetta tanto tradizionale come questa, realizzando un magnifico Pandoro Gastronomico.

 

Ingredienti:
  • 300 g di farina 00
  • 300 g di farina manitoba
  • 250 ml di latte
  • 2 uova
  • 150 g di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 10 g di sale
  • q.b. di latte per spennellare
  • Per la farcitura
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 200 g di gamberetti
  • 100 g di salmone affumicato
  • 100 g di salame
  • 250 g di maionese
  • 100 g di salsa cocktail
  • 100 g di Philadelphia

Attrezzi:

  • Stampo per pandoro

Procedimento:

  • Riunite in una ciotola le farine, lo zucchero e il sale, aggiungete il latte nel quale avrete sciolto il lievito di birra e lavorate il tutto con una impastatrice o energicamente a mano. Quando il latte si sarà assorbito aggiungete anche le uova ed infine il burro ammorbidito. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Trasferitelo in una ciotola, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio (almeno 3-4 ore)
  • Dopo la prima lievitazione riprendete l’impasto, sgonfiatelo e richiudete i lembi, sistemate poi l’impasto nello stampo per pandoro imburrato, con la chiusura verso il basso e lasciate lievitare nuovamente per 2-3 ore
  • Ora spennellare la superficie del panettone con il latte ed infornatelo in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa, verificate la cottura con uno stecchino lungo
  • Estraete il panettone dal forno e lasciatelo raffreddare, possibilmente a testa in giù
  • Quando sarà completamente freddo sformatelo e tagliatelo a fette (a stella), ricavandone otto
  • • Ora preparate le salse, riunite in una ciotola i gamberetti scottati in acqua bollente con la salsa cocktail e da parte il salmone spezzettato con 150 gr di maionese
  • Prendete la prima fetta di pandoro (quella di base) e spalmatevi sopra la restante maionese e coprite con il prosciutto cotto e ricoprite con due fette di panettone
  • Ora farcite con la salsa con i gamberetti e coprite ancora con altre due fette.
  • Farcite con la salsa al salmone e spalmate con la Philadelphia ed il salame, ricoprendo ancora con l’ultima fetta di pane
  • Ricoprite il panettone tutt’intorno con la pellicola per alimenti e lasciate riposare il pandoro in frigorifero anche per un’intera notte
  • Al momento di servirlo tagliate il pandoro in quattro parti verticali, per ricavare i singoli tramezzini
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