Come fare un antipasto vegan con zucca e tofu

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Un antipasto vegan con zucca e tofu è un'ottima idea anche per chi è onnivoro. Prova subito la ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/8
  • CotturaCottura: Padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15+ min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45+ min
  • Vegetarianovegana

Fare una antipasto vegan con zucca e tofu è facile, salutare e ci dà un'alternativa sfiziosa da sfruttare in tante occasioni. Con la zucca prepariamo dei piccoli hamburger vegetali che, racchiusi in panini mignon e decorati con germogli misti, saranno anche molto decorativi per la tavola

Sfrutta i germogli per decorare i tuoi piatti e preparali in casa per una scorta di benessere sempre fresca e pronta all'uso!

 

Ingredienti:
  • 8 panini mignon vegani
  • 600 g di zucca già pulita
  • 200 g di tofu al naturale
  • 8 pomodori ciliegini
  • 1 piccola cipolla
  • 2 rametti di timo
  • 2 cucchiai colmi di farina di ceci o di quinoa
  • 2 cucchiai di salsa di soya
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • succo di limone q.b.
  • 1 ciotola di germogli misti
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • noce moscata q.b.

Attrezzi: Mixer, padella

Procedimento:

  • Tagliate la zucca a quadrotti, lavate e affettate la cipolla
  • In una padella ampia fate imbiondire la cipolla in poco olio poi unite la zucca, fate insaporire poi abbassate la fiamma, unite un mestolino d'acqua calda, il timo e proseguite la cottura coprendo, finchè la zucca sia morbida
  • Aggiungete poca acqua se necessario
  • Togliete dal fuoco e fate stiepidire poi frullate la zucca insieme al tofu, la farina di ceci, la salsa di soia, la noce moscata, fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza fitto
  • Lavorando con le mani formate 8 piccoli hamburger, coprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno mezz'ora
  • Nel frattempo nella stessa padella fate tostare i semi di sesamo, unite il succo di mezzo limone, togliete dal fuoco e trasferite in una ciotolina
  • Unite 2 cucchiai di olio e battete per emulsionare
  • Riprendete gli hamburger dal frigo, spolverateli con un velo di farina e cuoceteli in una padella antiaderente con un filo d'olio ben caldo, facendo leggermente dorare da entrambi i lati
  • Aprite a metà i panini, bagnateli con un velo di salsina e mescolate la rimanente ai germogli
  • Ditribuite un ciuffo di germogli sulla base dei panini, sovrapponete l'hamburger di zucca, spolverate con un filo di sale, riposizionate l'altra metà del panino e fissate con uno stecchino di legno nel centro
  • Infilzate un pomodorino sulla punta dello stecchino e servite l'antipasto vegan con zucca e tofu

Un'altra idea per un antipasto vegetariano? Prova le deliziose polpette di quinoa

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