Come fare le crocchette di patate e melanzane

Guida Guida

Prova un antipasto facile, sfizioso e anche vegetariano: le crocchette di patate e melanzane da cucinare fritte o al forno.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6/8
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 70 min
  • Vegetarianovegetariana

Le crocchette di patate e melanzane sono una variante gustosa e vegetariana delle classiche crocchette e sono ottime da servire per l'antipasto, appena pronte, in semplici cartoccini di carta da pane.

Le crocchette si possono aromatizzare con diverse spezie per ottenere facilmente tante varianti

 

Ingredienti:
  • 600 g di patate
  • 400 g di melanzane
  • 2 tuorli e 2 uova intere
  • grana grattugiato 80 g
  • 4 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di erbe tritate in mix: prezzemolo, rosmarino, origano
  • pangrattato q.b.
  • sale q.b.
  • olio di oliva q.b.

Attrezzi: Pentola, terrine, schiacciapatate, padella o teglia da forno

Procedimento

  • Lavate bene le patate e lessatele senza sbucciarle in abbondante acqua
  • Scolatele e pelatele poi passatele nello schiacciapatate raccogliendo la purea in una terrina
  • Nel frattempo lavate le melanzane e passatele in forno intere a 220° finchè saranno morbide
  • Toglietele dal forno, lasciatele stiepidire poi pelatele e raccogliete la polpa nella stessa terrina delle patate
  • Unite due tuorli leggermente battuti, una presa di sale, il latte, il grana e le erbe tritate
  • Mescolate bene per amalgamare il tutto
  • In una terrina battete le uova intere con un pizzico di sale, versate in un'altra terrina abbondante pangrattato
  • Lavorando con le mani il composto di patate e melanzane formate tante palline, passatele nell'uovo e poi nel pangrattato, facendole ricoprire molto bene
  • Friggete le crocchette di patate e melanzane in una padella con abbondante olio oppure cuocetele in forno già caldo a 220° per 10/15 minuti

Foto © dream79 - Fotolia.com

Variante saporita

Sostituisci al parmigiano/grana del pecorino toscano stagionato, grattugiato o a dadini, per esaltare il gusto delle melanzane. Aggiungi un cubotto di provola per ottenere delle crocchette filanti.

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