Come fare una cheesecake di verdure

Guida Guida

Trionfa il gusto con la cheesecake di verdure: una ricetta tanto gustosa da sfruttare anche a Pasqua.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 85 min
  • Vegetarianovegetariana

La cheesecake di verdure è un'ottima ricetta da preparare in mille varianti diverse, soprattutto quando abbiamo ospiti oppure organizziamo un pic-nic.

  • La preparazione è del tutto simile alla baked cheesecake dolce e si può facilmente realizzare in versione gluten-free utilizzando pane e pangrattato senza glutine per la base.

Segui le stagioni scegliendo le verdure disponibili nei diversi mesi dell'anno e componi ogni volta una nuova variante di cheesecake

 

Ingredienti:
  • 250 g di fette biscottate o crackers ai cereali
  • 50 g di pangrattato
  • 100 g di burro
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 300 g di ricotta o formaggio spalmabile magro
  • 1 vasetto di yogurt bianco intero
  • 3 uova
  • 250 g di verdure lessate (spinaci o broccoletti o zucchine, etc)
  • 200 g di pomodorini pachino
  • 1 piccola cipolla
  • basilico, prezzemolo, timo, erba cipollina tritati
  • grana grattugiato q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Terrine, mixer, sbattitore, padella, stampo con cerniera

Procedimento:

  • Tritate le fette biscottate in una terrina e mescolate con il pangrattato. Sciogliete il burro e versatelo nella terrina mescolando bene per intridere tutte le briciole
  • Distribuite il composto nello stampo in strato uniforme, coprendo bene anche i bordi laterali. Tenete da parte in frigo
  • In una padella fate imbiondire la cipolla affettata in quarti in un filo d'olio e quando inizia a dorare unite le verdure che avete scelto, già lessate e tagliate piccoline
  • Saltate per 2-3 minuti per insaporire poi togliete dal fuoco, salate, unite una manciata di erbe tritate, mescolate e lasciate stiepidire
  • Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà
  • In una terrina lavorate a crema la ricotta con lo yogurt, battete le uova con un pizzico di sale poi unitele e battete fino ad ottenere una crema omogenea, unite anche il succo di limone e incorporate
  • Unite infine le verdure e mescolate bene. Riprendete la base e versate il composto in strato uniforme. Sistemate in cima i pomodorini tagliati, spolverate con un pizzico di sale e il grana grattugiato
  • Infornate in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti poi sfornate la cheesecake di verdure e lasciatela raffreddare prima di eliminare la cerniera laterale. Decorate con le erbe tritate.

Scopri anche come fare la magnifica Velvet cheesecake 

Foto credit:© fahrwasser - Fotolia.com

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI