Come fare un'insalata di cannellini e gamberetti

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Facile, veloce e soprattutto gustosa, ecco come fare un'insalata di cannellini e gamberetti, da gustare fresca con una salsa light.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 2 min
  • Tempo totaleTempo totale: 12 min

L'insalata di cannellini e gamberetti è un piatto sfizioso che potete sfruttare come antipasto, servito in piccole coppette oppure come contorno, aggiungendo insalatina fresca o verdure di stagione.

  • Per prepararla ci vogliono pochi minuti e potete accompagnarla con una salsa allo yogurt e curry e piccoli crostini di pane.

I gamberetti vanno cotti pochissimo, al massimo 2 minuti. Per non sbagliare tuffali in acqua bollente, spegni il fuoco e scolali dopo 3 minuti totali

 

Ingredienti:
  • 2 barattoli di fagioli cannellini cotti
  • 400 g di gamberetti
  • 1 cipollotto fresco o 1 cipolla di Tropea
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 costa di sedano
  • 60 g di rucola
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Casseruola, terrina

Procedimento:

  • Lessate i gamberetti, scolateli e sistemateli in una terrina quando sono raffreddati.
  • Scolate e sciaquate i fagioli cannellini e uniteli nella terrina. Lavate e affettate il cipollotto, lavate e tagliate a rondelle il sedano. Unite nella terrina.
  • Condite con sale, pepe, olio e, a vostro gusto, con 1 cucchiaio di aceto balsamico o succo di limone e mescolate bene.
  • Sciacquate rapidamente la rucola, asciugatela e tagliatela a pezzetti. Sistematela sul fondo di 4 coppette, distribuite sopra l'insalata di cannellini e gamberetti, decorate con ciuffetti di prezzemolo e servite.

photo credit: © al62 - Fotolia.com

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