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Bruschetta rustica: la ricetta di un saporito antipasto vegano

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Bruschetta rustica: ecco la ricetta di un antipasto caldo, perfetto per un aperitivo con gli amici. Si prepara in meno di un'ora!

Bruschetta rustica: la ricetta di un saporito antipasto vegano
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: Da mezzora a un'ora min
  • Vegetarianovegana

La bruschetta rustica è un antipasto caldo, gustoso e perfetto anche per gli ospiti vegetariani e vegani.

E' un trionfo di sapore su una base croccante: si prepara in meno di un'ora!

 

Ingredienti:
  • 8 fette di pane casereccio
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipollotto
  • 100 g di melanzana
  • 100 g di peperone
  • un pizzico d'origano
  • un pizzico di maggiorana
  • 250 g di pomodori maturi e sodi
  • un mazzetto di basilico
  • un pezzetto di peperoncino
  • 4 cucchiai olio d'oliva extravergine
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Sbucciare lo scalogno e l'aglio
  • Privare il cipollotto delle radici, delle foglie esterne più dure e della parte verde, poi lavarlo
  • Tritare fineamente i suddetti ortaggi
  • Spuntare la melanzana, lavarla e dividerla a cubetti
  • Privare il peperone dei semi e dei filamenti, lavarlo e tagliarlo a dadini
  • Far scottare i pomodori in un tegame con acqua in ebollizione, scolarli, privarli dei semi e dell'acqua di vegetazione, poi tagliarli a dadini
  • Lavare il basilico e la maggiorana e tritarli separatamente
  • Mettere in un tegame 2 cucchiai d'olio, l'aglio, lo scalogno e il cipollotto tritati, l'origano, la maggiorana e il peperoncino
  • Farli appassire a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno
  • Aggiungere il peperone e farlo cuocere per 10 minuti circa a tegame coperto e a fuoco moderato, versando qualche cucchiaio d'acqua se necessario
  • Unire i pomodori, un pizzico di sale e continuare la cottura per altri 5-6 minuti a fuoco vivace
  • Nel frattempo in un altro tegame con l'olio rimasto fare soffriggere la melanzana per
  • 5 minuti circa e insaporirla con sale e pepe
  • Unirla al composto precedente e farlo cuocere per altri 5 minuti
  • A cottura ultimata cospargere con il basilico tritato
  • Far tostare leggermente in forno preriscaldato a 180 °C le fette di pane, toglierle dal forno e distribuirvi sopra il composto di verdura
  • Servire la bruschetta calda
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