Formaggi in pasta: la ricetta di un antipasto sfizioso

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Formaggi in pasta: un antipasto molto sfizioso perfetto per gli amanti del formaggio. Un perfetto finger food!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 70 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 90 min
  • Vegetarianovegetariana

Un antipasto che parte dal formaggio per dargli una nuova veste ancor più sfiziosa. I formaggi in pasta sono un perfetto finger food per un aperitivo tra amici

Ecco la ricetta, step by step!

 

Ingredienti:
  • 200 g di farina bianca + 2 cucchiai
  • 250 g di formaggi misti
  • 15 g di lievito di birra
  • 2 bicchieri di latte
  • 3 uova
  • 4 g di burro + una noce
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

Mettete a fontana sulla spianatoia 200 grammi di farina, unite il lievito di birra sbriciolato e un bicchiere di latte appena tiepido

Aggiungete un pizzico di sale e impastare fino a ottenere un composto liscio e sodo

Copritelo con un canovaccio umido da cucina e lasciatelo lievitare per circa un'ora

Trascorso questo tempo mettete la pasta in una terrina, conditela con 40 g di burro facendolo amalgamare perfettamente, quindi disponetela in una pirofila imburrata, allargandola bene per ricoprire il fondo e i bordi
Tagliate i formaggi a pezzetti, metteteli in un tegame e, a freddo, versatevi sopra 2 cucchiai di farina e un bicchiere di latte

Mescolate, aggiungete un pizzico di pepe e cuocete a fuoco lento, continuando a rimestare con un cucchiaio di legno finché la salsa si sarà addensata

A questo punto aggiungete, a uno a uno, i 3 tuorli, fateli ben amalgamare e togliete il tegame dal fuoco

In una ciotola montate i 3 albumi a neve e aggiungeteli delicatamente al composto.
Disponete la salsa di formaggi sulla pasta e mettete la pirofila in forno a calore moderato

Quando la superficie si sarà ben gonfiata, toglietela dal forno e servite immediatamente in tavola

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