La ricetta delle crocchette di parmigiano, un antipasto sfizioso

Difficoltà

facile
Categoria

Antipasti
Porzioni

4
Tempo preparazione

40 min

PT40M
Tempo cottura

20 min

PT20M
Tempo totale

60 min

PT60M
Cucina

italiana
Cottura

Tradizionale

Crocchette di parmigiano. Un antipasto vegetariano caldo, facile da preparare e pronto in meno di un'ora!

Farina, parmigiano, uova, burro, latte ... Pochi e semplici ingredienti per realizzare questo fritto croccante e sfizioso perfetto per le cene in compagnia.

Friggete le crocchette appena prima che arrivino i vostri ospiti, in modo da servirle ancora calde

Ingredienti

200 gr di farina bianca
parmigiano grattugiato
8 uova
½ litro di latte
pangrattato q.b.
30 g di burro
olio di semi di girasole abbondante per friggere
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Versate in una ciotola la farina, unite il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe macinato al momento, 6 tuorli (tenendo da parte gli albumi) e due uova intere. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno e diluite con il latte.
Fate cuocere a fuoco moderato finché questo composto avrà raggiunto una consistenza piuttosto densa.
Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete 30 grammi di burro, mescolate ancora per farlo ben amalgamare agli altri ingredienti, versatelo in una terrina e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo battete in un piatto gli albumi, quando la crema di formaggio sarà fredda prelevatene poca alla volta con un cucchiaio e formate delle crocchette: infarinatele e passatele nell'albume battuto e poi nel pangrattato
Friggete le crocchette in una padella con abbondante olio e posatele poi su carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso. Servitele in tavola calde o fredde, a vostro piacere.