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La ricetta delle crocchette di parmigiano, un antipasto sfizioso

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Crocchette di parmigiano. Un antipasto vegetariano caldo, facile da preparare e pronto in meno di un'ora!

La ricetta delle crocchette di parmigiano, un antipasto sfizioso
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: Da mezzora a un'ora min
  • Vegetarianovegetariana

Farina, parmigiano, uova, burro, latte ... Pochi e semplici ingredienti per realizzare questo fritto croccante e sfizioso perfetto per le cene in compagnia. 

Friggete le crocchette appena prima che arrivino i vostri ospiti, in modo da servirle ancora calde

 

Ingredienti:
  • 200 gr di farina bianca
  • parmigiano grattugiato
  • 8 uova
  • ½ litro di latte
  • pangrattato q.b.
  • 30 g di burro
  • olio di semi di girasole abbondante per friggere
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

  • Versate in una ciotola la farina, unite il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe macinato al momento, 6 tuorli (tenendo da parte gli albumi) e due uova intere. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno e diluite con il latte.
  • Fate cuocere a fuoco moderato finché questo composto avrà raggiunto una consistenza piuttosto densa.
  • Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete 30 grammi di burro, mescolate ancora per farlo ben amalgamare agli altri ingredienti, versatelo in una terrina e lasciatelo raffreddare.
  • Nel frattempo battete in un piatto gli albumi, quando la crema di formaggio sarà fredda prelevatene poca alla volta con un cucchiaio e formate delle crocchette: infarinatele e passatele nell'albume battuto e poi nel pangrattato
  • Friggete le crocchette in una padella con abbondante olio e posatele poi su carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso. Servitele in tavola calde o fredde, a vostro piacere.
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