Antipasti

Friselle alla marinara: un antipasto della tradizione

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Antipasti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    3-4 ore (riposo) + 20 min

    PT20M

  • Tempo cottura

    30 min

    PT30M

  • Tempo totale

    50 min

    PT50M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Tradizionale

La ricetta delle friselle alla marinara, un antipasto perfetto per dare il via a una cena a base di pesce.

La ricetta delle friselle alla marinara, un antipasto perfetto per dare il via a una cena a base di pesce.

Le friselle alla marinara sono un antipasto perfetto per gli amanti del pesce e, soprattutto, dei molluschi. Porta in tavola tutto il sapore del mare con una ricetta perfetta per aprire un pranzo o una cena a base di pesce. Insomma, fra le ricette con le friselle, questa è sicuramente una delle più gustose!

La ricetta delle friselle alla marinara

Inutile dire che la ricetta delle friselle alla marinara è davvero semplice: l'unica parte più sfidante è quella di pulire le cozze che, però, è un'operazione (piuttosto lunga) dalla quale non possiamo esimerci. Superato questo scoglio, il procedimento è davvero facile e veloce. E allora scopriamo subito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 8 friselle
  • 300 g di cozze
  • 300 g di vongole
  • 250 g di gamberetti
  • 2 peperoni
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 scalogno
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 5 cucchiadi di olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe

Come fare le friselle alla marinara: procedimento

  1. Cominciate col pulire le cozze: lavatele e tenetele immerse per 3-4 ore in abbondante acqua fredda salata, poi raschiatele e sciacquatele in abbondante acqua fredda
  2. Scolate le vongole e mettetele con le cozze in una larga padella, irroratele con un cucchiaio d'olio, aggiungete uno spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato e cospargetele con poco prezzemolo
  3. Bagnatele con il vino e fatele aprire a fuoco vivace scuotendo la padella
  4. Togliete la padella dal fuoco, staccate i molluschi dai gusci e raccoglieteli in una ciotolina
  5. Eliminate le cozze e le vongole eventualmente rimaste chiuse, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte
  6. Sgusciate i gamberetti, privateli del filo scuro e lavateli; pulite i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti bianchi e tagliateli a dadini
  7. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente
  8. In un tegame con 2 cucchiai d'olio appassite lo scalogno, unite i peperoni, fateli rosolare , quindi aggiungete lo zafferano sciolto nel liquido di cottura dei molluschi, insaporite con sale e pepe e continuate la cottura per qualche minuto, poi unite i gamberetti e fateli insaporire
  9. Aggiungete le cozze e le vongole, cospargete con il prezzemolo rimasto e fate cuocere ancora per 3 minuti
  10. Nel frattempo immergete rapidamente le friselle in acqua fredda, strofinatele con l'aglio rimasto sbucciato, spennellatele con il rimanente olio, distribuite su ognuna un poco di composto di frutti di mare preparato e servite in tavola

Buon appetito!