Friselle alla marinara: un antipasto della tradizione

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La ricetta delle friselle alla marinara, un antipasto perfetto per dare il via a una cena a base di pesce.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: Da mezzora a un'ora min

Le friselle alla marinara sono un antipasto perfetto per gli amanti del pesce e, soprattutto, dei molluschi.

Porta in tavola tutto il sapore del mare con una ricetta perfetta per aprire un pranzo o una cena a base di pesce

 

Ingredienti:
  • 8 friselle
  • 300 g di cozze
  • 300 g di vongole
  • 250 g di gamberetti
  • 2 peperoni
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 scalogno
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 5 cucchiadi di olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

Lavate le vongole e tenetele immerse per 3-4 ore in abbondante acqua fredda salata

Raschiate le cozze e lavatele in abbondante acqua fredda

Scolate le vongole e mettetele con le cozze in una larga padella, irroratele con un cucchiaio d'olio, aggiungete uno spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato e cospargetele con poco prezzemolo

Bagnatele con il vino e fatele aprire a fuoco vivace scuotendo la padella

Togliete la padella dal fuoco, staccate i molluschi dai gusci e raccoglieteli in una ciotolina

Eliminate le cozze e le vongole eventualmente rimaste chiuse, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte

Sgusciate i gamberetti, privateli del filo scuro e lavateli; pulite i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti bianchi e tagliateli a dadini

Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente

In un tegame con 2 cucchiai d'olio appassite lo scalogno, unite i peperoni, fateli rosolare , quindi aggiungete lo zafferano sciolto nel liquido di cottura dei molluschi, insaporite con sale e pepe e continuate la cottura per qualche minuto, poi unite i gamberetti e fateli insaporire

Aggiungete le cozze e le vongole, cospargete con il prezzemolo rimasto e fate cuocere ancora per 3 minuti

Nel frattempo immergete rapidamente le friselle in acqua fredda, strofinatele con l'aglio rimasto sbucciato, spennellatele con il rimanente olio, distribuite su ognuna un poco di composto di frutti di mare preparato e servite in tavola

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