Antipasti

Involtini di cozze con pancetta e zucchine: la ricetta

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Antipasti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    25 min

    PT25M

  • Tempo cottura

    5 min

    PT5M

  • Tempo totale

    Meno di mezzora min

    PT30M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Tradizionale

Involtini di cozze con pancetta e zucchine. Un antipasto caldo, facile da preparare e pronto in meno di mezz'ora.

Involtini di cozze con pancetta e zucchine. Un antipasto caldo, facile da preparare e pronto in meno di mezz'ora.

Ecco un piatto che unisce il mare alla terra, servendolo in forma di spiedino. Quando si uniscono le cozze alla pancetta si dà vita a un piatto supergoloso che farà gola a molti, anche ai palati più esigenti. E il procedimento per prepararlo a casa è davvero semplice!

La ricetta degli involtini di cozze e pancetta

La parete più laborosiosa del piatto sarà pulire le cozze, operazione che porterà via un po' di tempo. Per il resto la ricetta fila via liscia come l'olio ed è adatta anche ai meno esperti in cucina: gli involtini di cozze e pancetta sono un piatto perfetto sia come antipasto (per stuzzicare la fame) sia come secondo di pesce. Sicuramente i tuoi ospiti vorranno il bis! Ma non perdiamo altro tempo e andiamo a scoprire ingredienti e ricetta!

Ingredienti

  • 36 cozze grandi
  • 100 g di pancetta affumicata tagliata a fette sottili
  • 2 zucchine piccole
  • 3 cucchiai di vino bianco secco
  • 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio

Procedimento

  • Raschiare e pulire le cozze con cura
  • Mettetele in una padella, irroratele con un cucchiaio d'olio e il vino, unitevi l'aglio, sbucciato e leggermente schiacciato, e cospargetele con il prezzemolo lavato e tritato
  • Fatele cuocere a padella coperta finché si saranno aperte, scuotendo di tanto in tanto la padella
  • Scolatele, eliminate quelle eventualmente rimaste chiuse, estraete i molluschi dal guscio e teneteli da parte
  • Lavate le zucchine, asciugatele con un canovaccio e tagliatele a rondelle sottili
  • Tagliate ogni fetta di pancetta in 2 parti in senso verticale e avvolgete i molluschi
  • Usando degli stecchini lunghi, preparate gli spiedini alternando 3 cozze con 2 fette di zucchine
  • Adagiateli sopra una teglia , spennellata con l'olio rimasto, e poneteli in forno preriscaldato a 190 °C per 4 minuti circa, finché saranno leggermente coloriti e rigirandoli di tanto in tanto
  • Serviteli caldi

Buon appetito!