Involtini di cozze con pancetta e zucchine: la ricetta

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Involtini di cozze con pancetta e zucchine. Un antipasto caldo, facile da preparare e pronto in meno di mezz'ora.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: Meno di mezzora min

Cosa succede se uniamo le cozze alla pancetta? Senza dubbio otterremo un piatto supergustoso che farà gola a molti. 

Possiamo servirlo come antipasto, così da stuzzicare la fame dei nostri ospiti: probabilmente vorranno il bis!

 

Ingredienti:
  • 36 cozze grandi
  • 100 g di pancetta affumicata tagliata a fette sottili
  • 2 zucchine piccole
  • 3 cucchiai di vino bianco secco
  • 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio

Procedimento

  • Raschiate le cozze (qui il procedimento per pulirle correttamente) e lavatele con cura sotto acqua corrente fredda
  • Mettetele in una padella, irroratele con un cucchiaio d'olio e il vino, unitevi l'aglio, sbucciato e leggermente schiacciato, e cospargetele con il prezzemolo lavato e tritato
  • Fatele cuocere a padella coperta finché si saranno aperte, scuotendo di tanto in tanto la padella
  • Scolatele, eliminate quelle eventualmente rimaste chiuse, estraete i molluschi dal guscio e teneteli da parte
  • Lavate le zucchine, asciugatele con un canovaccio e tagliatele a rondelle sottili
  • Tagliate ogni fetta di pancetta in 2 parti in senso verticale e avvolgete i molluschi
  • Usando degli stecchini lunghi, preparate gli spiedini alternando 3 cozze con 2 fette di zucchine
  • Adagiateli sopra una teglia , spennellata con l'olio rimasto, e poneteli in forno preriscaldato a 190 °C per 4 minuti circa, finché saranno leggermente coloriti e rigirandoli di tanto in tanto
  • Serviteli caldi
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