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Rotolo di formaggi e pistacchi: la ricetta

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Il rotolo di formaggi e pistacchi è una gioia per gli occhi e per il palato: ecco la ricetta!

Rotolo di formaggi e pistacchi: la ricetta
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: molto basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: Da mezzora a un'ora min
  • Vegetarianovegetariana

Un antipasto fresco e scenografico che unisce al sapore deciso del formaggio quello unico dei pistacchi. Una ricetta tutta da provare!

Ecco come prepararla, step by step

 

Ingredienti:
  • 150 g di formaggio tipo Philadelphia
  • 150 g ricotta romana
  • 2 cipollotti
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Poca buccia grattugiata di limone
  • 150 g di pistacchi sgusciati
  • Sale q.b.
  • Pepe appena macinato

Procedimento

  • Privare i cipollotti delle radici, delle foglie esterne e della parte verde dura, quindi lavarli e tritarli
  • Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo
  • Far scottare i pistacchi in acqua bollente, scolarli, privarli della pellicina e tritarli finemente
  • In una ciotola mescolare i cipollotti con il prezzemolo e la buccia di limone grattugiata
  • In un'altra ciotola amalgamare i 2 formaggi, metterli al centro di un foglio di pellicola trasparente e spalmarli un poco
  • Coprire con un altro foglio di pellicola trasparente e stendere i formaggi con il matterello, formando un rettangolo delle dimensioni di 18 centimetri per 30 circa
  • Togliere il foglio superiore di pellicola e stendere sul rettangolo di formaggi uno strato uniforme del trito di cipollotti, prezzemolo e buccia di limone, insaporire poi con un pizzico di sale e abbondante pepe
  • Arrotolare strettamente i formaggi nel senso della lunghezza aiutandosi con il foglio di pellicola
  • Passare il rotolo ottenuto nei pistacchi tritati, avvolgerlo di nuovo con il foglio di pellicola trasparente e porlo in frigorifero per almeno 2-3 ore
  • Servire con fette di pane tostato o crackers a piacere
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