Crostini alla napoletana: la ricetta

Ingredienti

• 12 fette di pancarrè
• 50 g di burro
• 250 g di mozzarella
• 4 acciughe salate
• 2/3 pomodori maturi ma sodi
• Origano
• Pepe
• Sale

Procedimento

• Tagliate la mozzarella a fettine sottili e non molto larghe; se hanno molto siero, tenetele un poco fra due teli
• Lavate molto bene e diliscate accuratamente le acciughe, poi dividete ogni filetto a metà, in modo da ottenere delle striscioline sottili
• Pelate i pomodori e, dopo aver tolto i semi, tagliate anch'essi a striscioline
• Dividete il burro a pezzetti, ponetelo in una ciotola e fatelo ammorbidire nel forno, programmato alla media potenza, per mezzo minuto
• Con un coltello lungo e affilato asportate la crosta alle fette di pancarré
• A lavoro ultimato, stendete su ogni fetta, da un solo lato, un leggero strato di burro, ponetevi sopra delle fettine di mozzarella, su queste sistemate delle striscioline di pomodoro e di acciuga, infine spolverizzate con un pizzico di pepe, di sale e di origano
• Accomodate poi i crostini in cerchio su una placca adatta al microonde e fateli cuocere per 5 minuti nel forno programmato alla massima potenza, ricordando di ruotare la placca circa a metà cottura
• Vanno serviti caldi