Strudel di funghi: la ricetta di un antipasto autunnale

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La ricetta dello strudel di funghi, un antipasto caldo perfetto per una cena o un pranzo autunnale.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: Da un'ora a due ore min
  • Vegetarianovegetariana

Lo strudel di funghi conquisterà anche i palati più esigenti: il morbido ripieno si sposa benissimo con la croccantezza della sfoglia!

Ecco la ricetta!

 

Ingredienti:
  • 500 g di funghi freschi, possibilmente porcini
  • 1 mazzetto di dragoncello oppure prezzemolo
  • 300 g di pasta sfoglia
  • 20 g di farina bianca
  • 30 g di pangrattato
  • 1 porro
  • 30 g di burro
  • Sale q.b.

Procedimento

  • Mondate i funghi, puliteli, passandoli con una pezzuola inumidita e affettateli
  • Mondate il porro e il dragoncello, quindi affettate il primo e tritate il secondo
  • Mettete sul fuoco i funghi in una casseruola con 20 grammi di burro e il porro e fateli cuocere per 20 minuti
  • Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritagliatela a dischi di 10 centimetri di diametro
  • Completata la cottura dei funghi, unite il dragoncello, la farina versata a pioggia e una presa di sale, mescolate bene con un cucchiaio di legno e, appena tutto sarà ben amalgamato, togliete il recipiente dal fuoco
  • Cospargete i dischi di pasta con il pangrattato e distribuitevi sopra i funghi, lasciando libero il bordo
  • Ricavate delle scodelline dai dischi di pasta, sollevando e pizzicando con le dita il bordo in vari punti, quindi disponetele su una placca da forno precedentemente imburrata
  • Infornate gli strudel a 180 °C per circa mezz'ora, dopo di che sfornateli, trasferiteli sul piatto da portata e serviteli tiepidi o freddi a piacere
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