Insalata di soia e cozze: la ricetta

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Insalata di soia e cozze, la ricetta di un antipasto caldo dalla preparazione semplice e veloce.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: Da mezzora a un'ora min

Uniamo le cozze ai germogli di soia per dar vita a un piatto perfetto come antipasto per un pranzo o una cena di mare.

Ecco la ricetta, step by step

 

Ingredienti:
  • 1 kg di cozze
  • 350 g di riso
  • 300 g di germogli di soia
  • 2 bicchieri di vino bianco secco
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 3 spicchi d'aglio
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

  • Mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e con la mezzaluna tritatelo finemente assieme agli spicchi d'aglio sbucciati e a 100 g di germogli di soia.
  • Pulite e raschiate con cura le cozze e fatele aprire in un tegame con 2 cucchiai d'olio, un bicchiere di vino bianco secco e metà del trito preparato
  • Togliete i molluschi dalle valve e tenete da parte il loro liquido di cottura
  • Mettete in una casseruola l'olio rimasto e fatevi soffriggere per 10 minuti i 200 g di germogli di soia avanzati
  • Toglietene quindi metà, teneteli da parte, e versate nella casseruola il riso con l'altra metà del trito di prezzemolo
  • Fate rosolare per un minuto e bagnate con il vino bianco rimasto, proseguite la cottura continuando a mescolare e aggiungendo il liquido delle cozze filtrato e un pizzico di sale e di pepe macinato al momento
  • Pochi minuti prima di togliere dal fuoco, unite al composto le cozze sgusciate e i germogli di soia tenuti da parte
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