Antipasto a base veggie: le verdure ripiene all'antica

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Verdure ripiene all'antica: un antipasto caldo pronto in meno di un'ora.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: Da mezzora a un'ora min
  • Vegetarianovegetariana

 

Ingredienti:
  • 4 cipolle
  • 4 pomodori
  • 4 zucchine
  • 50 gr mollica di pane
  • 20 gr funghi secchi
  • 1 tazza di latte
  • 2 uova
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • Lavare le zucchine e lessarle in un pentola con acqua bollente salata per circa 7 minuti, poi scolarle, tagliarle a metà e svuotarle, lasciando da parte la polpa.
  • Far rinvenire i funghi in una ciotola con acqua tiepida per circa 10 minuti
  • Lasciare in ammollo la mollica di pane in una terrina con il latte
  • Lavare i pomodori e sbucciare le cipolle
  • Quindi privare entrambi della calotta superiore e svuotarli leggermente, lasciando da parte ciò che si elimina.
  • Appena tutto sarà pronto, versare in una ciotola la mollica di pane ben strizzata, i funghi, strizzati e tritati, la polpa delle verdure messa da parte e tritata, le uova, l'aglio sbucciato e tritato, una presa di sale e un pizzico di pepe; quindi amalgamare bene tutto e riempire le verdure con il composto ottenuto
  • Ungere una teglia con l'olio, disporvi le verdure e infornare a 200 °C per circa mezz'ora
  • Al termine della cottura, togliere il recipiente dal forno, trasferire delicatamente le verdure nel piatto da portata e servire.
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