Involtini di melanzane alla griglia: la ricetta

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Involtini di melanzane alla griglia. Un antipasto facile e veloce pronto in meno di mezz'ora!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: Meno di mezzora min

Sono perfetti come antipasto o per l'aperitivo del venerdì o come contorno veloce e sfizioso. Ecco come preparare in poche e semplici mosse gli involtini di melenzane alla griglia. In questa ricetta sono farciti con pancetta, olive e pecorino, ma voi potete sbizzarrirvi con i ripieni e farli tutti diversi per stupire i vostri ospiti!

 

Scopri la ricetta step by step!

 

Ingredienti:
  • 4 melanzane di tipo lungo
  • 150 g di pancetta tagliata a fettine sottili
  • 100 g di olive nere snocciolate
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • pangrattato
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale

Procedimento:

  • Mondate e lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a fettine, secondo la lunghezza.
  • Mettetele su un tagliere inclinato, cospargetele di sale e lasciatele per 10 minuti a perdere l'acqua di vegetazione.
  • Asciugate le fette di melanzana, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio; poi stendetele su un foglio di carta assorbente a perdere l'unto di cottura.
  • Coprite ogni fetta con un composto di olive, aglio e prezzemolo tritati e mescolati al pecorino.
  • Sopra a tutto stendete una fettina di pancetta. Arrotolate le melanzane su se stesse, fermandole con uno stuzzicadenti, e ponetele sulla griglia ben calda per qualche minuto.
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