Cucina green: le coste fritte

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Tramezzini di coste: uno sfizio croccante tutto da gustare!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: Da mezzora a un'ora min
  • Vegetarianovegetariana

Caldi e croccanti, sono l'antipasto perfetto per stupire i vostri amici vegetariani e aprire un pranzo ouna cena con una nota croccante e sfiziosa.

Scopri la ricetta step-by-step!

 

Ingredienti:
  • 1 kg coste
  • 1/2 limone
  • 150 g fontina
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di farina bianca
  • 2 cucchai di pangrattato
  • olio di semi di arachidi abbondante per friggere
  • sale

Procedimento:

  • Spremete il limone, raccoglietene il succo in una ciotola e tenetelo da parte.
  • Separate le coste dalle foglie verdi (utilizzerete queste ultime per altre preparazioni); eliminate i filamenti e tagliatele a pezzi lunghi 8 centimetri circa; lavatele con cura e scolatele.
  • In una casseruola stemperate la farina con poca acqua fredda; aggiungetevi il succo di limone, abbondante acqua, un pizzico di sale e unitevi i pezzetti di coste.
  • Portate lentamente a ebollizione e fate cuocere per 7-8 minuti circa. Scolatele sopra un canovaccio da cucina e asciugatele.
  • Eliminate la crosta della fontina e tagliate il formaggio a fettine delle stesse dimensioni delle coste.
  • In una ciotola battete leggermente le uova con un pizzico di sale. Disponete le coste sul piano da lavoro, adagiate su metà di queste le fettine di formaggio; ricopritele con le coste rimaste formando dei tramezzini; immergeteli nelle uova battute e quindi passateli nel pangrattato.
  • Fate friggere i tramezzini in una padella con abbondante olio caldo, ma non bollente, finché saranno dorati.
  • Scolateli sopra un foglio di carta assorbente da cucina, trasferiteli sul piatto da portata e serviteli subito in tavola ben caldi.
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