Budini di biete

Guida Guida

Dei budini, certo, ma salati! Scopri come preparare questo originale antipasto caldo, di media difficoltà e pronto in meno di un'ora.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: molto basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: Da mezzora a un'ora min

Mai provato a fare dei budini salati? Iniziate con la ricetta di questo originale antipasto, perfetto da merrere in tavola per una cena tra amici. Un modo originale per portare in tavola le biete.

Servite i budini di biete assieme a una squisita crema al parmigiano, ne esalterà il gusto!

Scopri la ricetta step-by-step!

 

Ingredienti:
  • 1 kg di biete
  • 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • 2 scalogni (oppure 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio)
  • 3 cucchiai di latte
  • 3 uova
  • 20 g di burro
  • sale
  • pepe

Procedimento:

  • Mondate le biete, dividete le foglie dalle coste (tenendo queste ultime da parte per altre preparazioni), lavatele e scolatele.
  • Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente.
  • In un tegame fate scaldare l'olio, unitevi gli scalogni e fateli appassire senza lasciarli colorire, aggiungete le biete e continuate la cottura per 3 minuti circa.
  • Scolatele, strizzatele bene e mettetele nel bicchiere del frullatore. Azionate il frullatore; aggiungete poi il latte, i tuorli d'uovo, il sale e il pepe e frullate ancora per qualche istante, facendo amalgamare appena gli ingredienti.
  • A parte, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente alla purea di biete.
  • Imburrate gli stampini, versatevi il composto e fate cuocere i budini di biete a bagnomaria in forno preriscaldato a 170-180 °C per 25-30 minuti circa.
  • Serviteli caldi.
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