Calamaretti e pomodori allo zafferano: una ricetta da provare

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I calamaretti e pomodori allo zafferano sono un antipasto di media difficoltà da servire caldo o tiepido e pronto in meno di un'ora. Date un'occhiata alla ricetta!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: da 30 a 60 min
  • Senza glutineSenza glutine

Se volete portare in tavola i sapori del mare, potete iniziare con un antipasto di pesce semplice e profumato come i calamaretti con pomodori allo zafferano.

Se volete rendere il piatto un po' più low cost, potete sostituire lo zafferano con la curcuma che conferisce al piatto il tipico colore giallo, ma è molto meno costosa. Il sapore tuttavia sarà leggermente diverso e meno aromatico.

 

Ingredienti:
  • 600 g di calamaretti
  • 1 scalogno
  • 1 rametto di timo
  • 250 g di pomodori maturi e sodi
  • 1 pizzico di pistilli di zafferano
  • 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • 1/2 bicchiere di fumetto di pesce già pronto
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  • Private i calamaretti della pellicina interna, esterna e delle interiora; lavateli con abbondante acqua fredda; asciugateli con un canovaccio e tagliateli ad anelli
  • In una pentola con acqua in ebollizione fate scottare i pomodori, scolateli, pelateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a dadini
  • Sbucciate lo scalogno, lavatelo e tritatelo. Mettetelo in una padella con 2 cucchiai d'olio e fatelo appassire senza lasciarlo colorire; aggiungete i calamaretti già preparati, salate, pepate e fateli insaporire per un minuto; bagnateli con il fumetto di pesce, portato a ebollizione a parte, e continuate la cottura per 2 minuti
  • In un tegame fate scaldare l'olio rimasto con il timo; aggiungete i dadini di pomodoro, lo zafferano, un pizzico di sale e di pepe appena macinato e fateli rosolare, a fuoco vivace, per 5 minuti circa
  • A cottura ultimata versate il composto nella padella con i calamari, mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti, togliete dal fuoco. Servite i calamaretti caldi o tiepidi

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