Ricette veloci: il fiore di patate farcite

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Per un antipasto dal sapore rustico e pronto in meno di mezz'ora, la ricetta perfetta è il fiore di patate farcite. Ecco come farlo.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: meno di 30 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Il fiore di patate farcite è una ricetta semplice ma ricca di gusto che potete preparare in meno di mezz'ora.

Per farle vi consigliamo di usare le patate a pasta gialla, più compatte e meno farinose rispetto a quelle a pasta bianca.

Ecco la ricetta step-by-step.

 

Ingredienti:
  • 4 patate di dimensioni medie
  • 300 g di pomodori maturi e sodi
  • 1 mazzetto di basilico
  • 20 g di burro
  • 1 scalogno
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  • Lavate le patate, pelatele, tornitele e tagliatele a metà. Fatele cuocere a vapore per 10-15 minuti, finché risulteranno tenere
  • Scolatele e, con uno scavino oppure con un cucchiaio, scavatele all'interno formando delle "barchette" con un bordo di mezzo centimetro circa. Passate allo schiacciapatate la polpa e raccoglietela in una ciotola
  • Nel frattempo sbollentate i pomodori, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritateli. Lavate il basilico e asciugatelo con un telo pulito
  • Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente; mettetelo in un tegame con il burro e il basilico e fatelo appassire senza lasciarlo colorire; unitevi i pomodori e fateli cuocere a fuoco vivace per 10 minuti facendoli asciugare bene; insaporiteli con sale e pepe
  • A cottura ultimata passateli al passino, uniteli alla polpa di patate e mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a ottenere una purea bene amalgamata
  • Distribuitela, servendovi della tasca da pasticceria, nelle barchette di patate. Al momento di servire, scaldate le barchette per pochi minuti a vapore, quindi disponetele a "fiore" sul piatto di portata

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