Come fare i tartufi alla parmigiana

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Tipici della cucina emiliana, i tartufi alla parmigiana sono un antipasto saporito che esalta al massimo il gusto del tartufo bianco. Una ricetta che non potete non provare se amate questo alimento!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: alto
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: da 30 a 60 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Alimento tra i più pregiati in assoluto, il tartufo è un piccolo piacere che tutti dovremmo concederci almeno una volta all'anno.

Tecnicamente si tratta di un fungo ipogeo, ma i foodie è essenzialmente un profumo irresistibile e un gusto unico e inconfondibile. Di tartufi ce ne sono diverse varietà, tutte incredibilmente raffinate e versatili in cucina per la preparazione di ricette sofisticate.

Una delle ricette più buone ci arriva dall'Emilia e sono i tartufi alla parmigiana, un piatto che esalta il sapore del tartufo unendolo al gusto intenso del Parmigiano.

Per questa ricetta bisogna usare il tartufo bianco, la varietà più preziosa dal punto di vista economico e gastronomico. Ecco come preparare questa ricetta appetitosa.

 

Ingredienti:
  • 1 o 2 tartufi bianchi di circa 50 g ciascuno
  • 100 g di parmigiano in 1 solo pezzo
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • sale
  • pepe bianco
Proedimento
  • Spazzolare i tartufi e usando il tagliatartufi affettarli sottilmente facendoli cadere in una pirofila, unta abbondantemente di burro, per ricoprirne il fondo
  • Spolverizzare di sale e pepe, poi ricoprire con fettine di grana usando lo stesso attrezzo
  • Continuare gli strati terminando con il formaggio
  • Versare sulla superficie il burro sciolto e passare in forno caldo per 20 minuti. Spruzzare di succo di limone e servire

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