Come fare gli involtini di peperoni

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Piatto facile, veloce e dal gusto genuino, gli involtini di peperoni sono un antipasto sfizioso che si può preparare in qualsiasi occasione. Ecco come farli!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: da 60 a 120 min

Gli involtini di peperoni sono degli sfiziosi bocconcini dal gusto ricco e deciso, che si possono servire come antipasto appetitoso praticamente in ogni occasione.

A renderli così buoni è il ripieno preparato con mollica di pane, pinoli e uvetta, e insaporito con prezzemolo, aglio e acciughe sotto sale: un equilibrio tra gusto e consistenze che farà esultare le vostre papille gustative.

Ma anche l'occhio vuole la sua parte! Porta in tavola ancora più sfumature scegliendo peperoni di colori diversi e alternali nell'impiattamento.

 

Ingredienti:
  • 2 peperoni
  • 15 g di pinoli
  • 15 g di uvetta passa
  • 15 g di capperi
  • 2 acciughe sotto sale
  • 1 spicchio d'aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • mollica di pane raffermo q.b.
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Procedimento

  • Lavate i peperoni, asciugateli bene con un canovaccio da cucina e fateli arrostire nel forno precedentemente riscaldato a 180 °C per 15 minuti circa, o fino a quando la loro pelle sarà bruciacchiata
  • Nel frattempo preparate gli altri ingredienti che serviranno per il ripieno: mettete l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida per 10 minuti e sbucciate l'aglio. Lavate e mondate il prezzemolo; lavate le acciughe, dissalatele, privatele della lisca centrale e della testa
  • A questo punto con una mezzaluna tritate finemente, tutti insieme, il prezzemolo, le acciughe, l'aglio e i capperi e raccogliete il trito in una terrina dove avrete aggiunto anche la mollica sbriciolata
  • Aggiungete infine i pinoli, l'uvetta ben strizzata e un pizzico di sale e irrorate con 4 cucchiai di olio, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno in modo da amalgamare bene gli ingredienti
  • Quando i peperoni saranno pronti spellateli, privateli dei semi e della pellicina e tagliateli nel senzo della lunghezza. Metteteli in una pirofila unta con l'olio rimasto, farciteli con il composto preparato e infornateli a 180 °C per un quarto d'ora; serviteli quindi in tavola

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