Taralli sugna e pepe: la ricetta per prepararli in casa

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I taralli sugna e pepe sono delle piccole golosità tradizionali di origine campana da sgranocchiare appena sformati. Ecco la ricetta per prepararli a regola d'arte.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: da 60 a 120 min

I taralli sono una delle ricette più buone della cucina dell'Italia meridionale. Piccoli e sfiziosi, ne esistono tante varianti diverse, tutte così buone che è impossibile limitarsi a un solo assaggio!

La ricetta che vi proponiamo qui è quella dei taralli sugna e pepe, una preparazione tutta da sgranocchiare tipica della Campania.

A renderli unici è l'impasto a base di farina, pepe e stutto, che rende i taralli ancora più friabili e sfiziosi. Perché riescano alla perfezione è importante seguire passo passo la ricetta tradizionale. Eccovela qui di seguito!

 

Ingredienti:
  • 300 g di farina
  • farina per infarinare
  • 40 g di strutto o burro
  • 25 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di pepe nero macinato al momento
  • sale

Procedimento

  • Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versatevi al centro una presa di sale, una di pepe, il lievito sciolto in poca acqua tiepida e lo strutto; amalgamate e lavorate energicamente per circa 15 minuti, versando acqua tiepida in quantità tale da formare un panetto di una certa consistenza; infine ricavate dalla pasta tanti bastoncini che arrotolerete a ciambella
  • Disponete i taralli su un piano leggermente infarinato, copriteli con un telo da cucina e lasciateli lievitare per un'ora e mezza
  • Fate scaldare il forno a 150 °C e ponetevi i taralli, lasciandoli cuocere per circa un'ora; dopo di che sfornateli, fateli raffreddare completamente e serviteli in tavola, disposti nel piatto da portata

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