Mousse di pomodoro: ecco come farla

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La mousse di pomodoro è un antipasto fresco e sfizioso che si prepara in poche mosse ed in meno di mezz'ora. Ecco come farla.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: meno di 30 min

I pomodori, si sa, sono in assoluto tra gli ortaggi più versatili in cucina. Colorati e ricchi di vitamine e sali minerali preziosi per la nostra salute, i pomodori possono essere usati per preparare qualsiasi tipo di portata.

Oggi proviamo a usarli per preparare una fresca mousse rossa da servire come antipasto da spalmare su pane e bruschette.

Di seguito la ricetta dettagliata.

 

Ingredienti:
  • 800 g di pomodori maturi e sodi
  • 4 fogli di colla di pesce (12 g circa)
  • 3 cucchiai di panna montata
  • qualche goccia di aceto balsamico (oppure aceto al dragoncello)
  • 1/2 spicchio di aglio
  • un mazzetto di basilico
  • un pizzico di maggiorana
  • sale
  • pepe

Procedimento

  • Scottate i pomodori in abbondante acqua in ebollizione, privateli della pelle e dei semi; dividete la polpa a pezzetti e mettetela in un colino per 20 minuti circa affinché perda l'acqua di vegetazione
  • Sbucciate l'aglio e tritatelo; lavate e asciugate delicatamente le foglie di basilico e maggiorana
  • Versate la polpa di pomodoro, ben scolata, nel bicchiere del frullatore con l'aglio tritato, il basilico e la maggiorana, un pizzico di sale e pepe e l'aceto balsamico
  • Frullate fino a ottenere un composto omogeneo; controllate che corrisponda a mezzo litro eliminando l'eventuale eccedenza
  • Nel frattempo ponete i fogli di colla di pesce in una ciotola, copriteli con abbondante acqua fredda e lasciateli ammorbidire
  • In un tegamino sul fuoco mettete un poco del composto di pomodoro preparato e fatevi sciogliere i fogli di colla di pesce scolati e strizzati
  • Aggiungeteli al composto di pomodoro e mescolate rapidamente con un cucchiaio di legno, incorporandovi infine, delicatamente, la panna montata a parte
  • Versate il composto in uno stampo e tenetelo in frigorifero per almeno un'ora. Al momento di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua calda e capovolgete la mousse sul piatto di portata

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