Come fare lo spumone di ceci alla turca

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Preparato con gli stessi ingredienti dell'hummus, lo spumone alla turca è un antipasto vegan e saporito. Preparalo così.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Turca
  • PorzioniPorzioni: 12
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: più di 120 min
  • Vegetarianovegana
  • Senza glutineSenza glutine

L'hummus è uno dei piatti mediorientali più famosi al mondo. Buonissimo e salutare, si può servire come saporito antipasto insieme ai crostini o alle verdure fresche.

Ve ne proponiamo qui una variante saporita: il cremoso spumone alla turca.

Di seguito tutti i trucchi per prepararlo a regola d'arte.

 

Ingredienti:
  • 100 g di ceci
  • 1 mazzetto di prezzemolo più qualche foglia per decorare
  • 100 g di semi di sesamo 100 g
  • il succo di 1 limone
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pizzico di semi di cumino macinato
  • 1 pizzico di pepe di Caienna
  • 1/2 peperoni rossi e gialli
  • 50 g di olive nere
  • sale e pepe
Procedimento
  • Frullate i semi di sesamo e teneteli da parte
  • Fate macerare i ceci in una terrina con acqua fredda per 10-12 ore, scolateli e passateli sotto l'acqua corrente fredda
  • Mettete i ceci in una pentola, copriteli con abbondante acqua fredda e portateli a ebollizione; continuate la cottura, a fuoco dolce, per circa 2 ore, salandoli a 3/4 di cottura; quindi scolateli tenendo da parte mezzo bicchiere del liquido e 1 cucchiaio di ceci per la finitura
  • Passate i ceci nel passaverdure e raccogliete il passato in una terrina; aggiungete il prezzemolo tritato, i semi di sesamo, il succo di limone, l'olio, il liquido di cottura dei ceci tenuto da parte, lo spicchio d'aglio finemente tritato, il cumino, il pepe di Caienna, sale e pepe, e mescolate
  • Con il composto, ben amalgamato e denso, formate una cupola, oppure mettetelo in uno stampo foderato con un foglio di pellicola trasparente, e tenetelo in frigorifero per almeno 1 ora
  • Capovolgete lo spumone sul piatto di portata e decoratelo con il peperone, le olive nere, il prezzemolo e i ceci tenuti da parte
  • Servitelo con crostini di pane tostati.
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