Ricette chic and quick: i panini al tartufo

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Per un aperitivo chic e veloce, l'ideale sono panini soffici e gustosi con il gusto raffinato del tartufo bianco. Ecco come prepararli.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: alto
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Microonde
  • Tempo totaleTempo totale: da 30 a 60 min

Il sapore del tartufo ha il potere di rendere elegante qualsiasi piatto, inclusi i panini. Con la ricetta che vi proponiamo potete preparare degli appetitosi panini al tartufo, prosciutto cotto e formaggio.

Per prepararli vi consigliamo di utilizzare i soffici panini al latte, piccoli e gustosissimi.

 

Ingredienti:
  • 8 panini piuttosto piccoli (i cosiddetti panini al latte)
  • 50 g di prosciutto cotto magro
  • 30 g di burro
  • 30 g di formaggio (emmental, fontina o grana morbido)
  • 1 tartufo bianco (meglio se grosso)
  • 1 uovo
  • poco latte
  • sale e pepe

Procedimento

  • Lavate (meglio se con vino bianco) il tartufo, asciugatelo e tagliatelo a scagliette sottili, che porrete in una ciotola. Tritate il prosciutto
  • Grattugiate o tagliate a pezzetti minutissimi il formaggio scelto e unitelo al prosciutto e ai tartufi, amalgamandovi anche un uovo intero, un pizzico di sale e di pepe e due cucchiaiate di latte
  • Con mano leggera grattugiate la crosta dei panini, in modo da renderla leggermente rugosa
  • Con un coltello affilato, e se possibile seghettato, tagliate una fettina nella parte alta di ogni panino; con un cucchiaio asportatene poi tutta la mollica, badando di non produrre nella scorza dei fori (è importante)
  • Riempite quindi i panini con il composto preparato, sistemate sulla farcitura una sottilissima fetta di burro e rimettete infine i coperchietti di pane tolti
  • Versate in una tazzina poco latte freddo. Tenendo ben stretti i panini (in modo che i coperchietti non si stacchino), tuffateli velocemente nel latte, badando che ne assorbano, da tutte le parti, una minima quantità. Via via che sono pronti, poggiateli su un piatto qualsiasi
  • Mettete un recipiente per rosolare nel forno e programmate questo alla massima potenza per 2 minuti. Disponetevi quindi, sopra, a corona, i panini con il coperchietto rivolto in alto
  • Rimettete il recipiente nel forno e programmatelo al 60% della potenza per 8 minuti, ricordando, qualora non disponiate del piatto rotante, di ruotare almeno tre volte il fondo, in modo che i panini vengano a trovarsi, a turno, davanti all'imboccatura del forno
  • A cottura ultimata, lasciateli riposare nel forno spento per 2 minuti, quindi serviteli

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