Antipasti vegetariani: le palline di semolino al formaggio

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State cercando un antipasto che sia leggero e allo stesso tempo sfizioso? Provare la ricetta delle palline di semolino al microonde, semplici e buonissime.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Microonde
  • Tempo totaleTempo totale: da 30 a 60 min
  • Vegetarianovegetariana

Le palline di semolino al formaggio sono degli antipasti semplici e leggeri che potete servire praticamente in ogni occasione.

L'uso del semolino, ingrediente principe di ricette della tradizione come gli gnocchi alla romana, rende questo antipasto più digeribile, mentre la cottura al microonde senza grassi di cottura aggiunti rende le palline più leggere e meno caloriche.

Ecco la ricetta step-by-step.

 

Ingredienti:
  • 150 g di semolino di grana fine
  • 600 g di latte
  • 125 g di fontina (o un formaggio simile)
  • 3 uova
  • 40 g di burro
  • 2 cucchiaiate di grana grattugiato
  • pane grattugiato
  • noce moscata (facoltativa)
  • sale e pepe

Procedimento

  • Versate il semolino in una casseruolina adatta al forno a microonde e a bordi alti
  • Mescolando, e badando che non si formino grumi, unitevi il latte in ebollizione e un cucchiaino raso da caffè di sale fino
  • Ponete quindi il recipiente nel forno, programmato alla massima potenza, e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando due o tre volte
  • A cottura ultimata, togliete il semolino dal forno e amalgamatevi 30 g di burro a pezzetti, il grana grattugiato e, uno alla volta, tre tuorli, non unendo il tuorlo successivo se il precedente non sarà stato bene amalgamato
  • Insaporite con un pizzico di noce moscata grattugiata e di pepe, quindi lasciate riposare il semolino, mescolando di tanto in tanto, sino a che si sarà un poco intiepidito
  • Nel frattempo, tagliate il formaggio a pezzetti della dimensione di un cece
  • Quando il semolino sarà pronto, prendetene un poco con un cucchiaio e, con le mani inumidite o unte d'olio, formate una pallottola grossa come una piccola albicocca
  • Conficcatevi al centro un pezzetto di formaggio, richiudete bene il foro fatto, passate la pallottola nel pane grattugiato e ponetela infine su un piatto
  • Continuate allo stesso modo sino ad aver esaurito la polentina di semolino
  • Sistemate poi le pallottole a corona in un recipiente (oppure su un largo piatto) adatto alla cottura nel forno a microonde e con il forno leggermente imburrato
  • Ponete il recipiente nel forno, programmato alla massima potenza, e lasciatevelo per 5 minuti, ricordandovi, di tanto in tanto, di ruotarlo, in modo che ogni sua parte venga a trovarsi, a turno, davanti alla bocca del forno
  • A cottura ultimata, fate riposare le pallottole nel forno spento per 2 minuti, quindi servitele, accompagnandole, se volete, con salsa di pomodoro

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