Come fare i ravioloni speziati al forno ripieni di vitello

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Piatto perfetto per ogni giorno, i ravioloni speziati con ripieno di vitello si preparano in meno di un'ora. Ecco come fare!

  • DifficoltàDifficoltà: difficile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: da 30 a 60 min

I ravioloni sono un ottimo primo piatto che si presta alle farciture più varie. Di carne, di pesce, di verdure o con i formaggi, non c'è che dire, questa pasta ripiena è sempre buonissima!

Qui ve ne proponiamo una delle versioni più classiche: i ravioloni speziati con ripieno di vitello.

La preparazione può risultare un po' complessa, è vero, ma il risultato finale saprà ripagarvi di tutto il tempo e la fatica spesa. Ecco la ricetta da seguire passo dopo passo.

 

Ingredienti:
  • 200 g di farina
  • 200 g di ricotta romana
  • 70 g di burro
  • 300 g di polpa di vitello
  • 1 uovo sodo
  • 70 g di frutta secca assortita (uvetta di Corinto, datteri, prugne secche)
  • 30 g di pinoli
  • 1 pizzico di semi di finocchio tritati
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale e pepe

Procedimento

  • Lavate la frutta secca assortita, asciugatela e tritatela finemente assieme ai pinoli
  • Tritate l'uovo sodo e mescolatelo in una ciotola insieme alla polpa di vitello, allla frutta secca tritata con i pinoli, ai semi di finocchio, alla cannella in polvere e alla noce moscata grattugiata. Regolate con il sale e il pepe appena macinato e mescolate bene gli ingredienti ottenendo un composto omogeneo
  • Preparate la pasta. Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana, mettetevi al centro 50 grammi di burro ammorbidito a temperatura ambiente e diviso a pezzetti, la ricotta e un pizzico di sale
  • Amalgamate rapidamente gli ingredienti e impastate con le mani, senza lavorare molto il composto
  • Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia sottile e ritagliatevi dei dischi del diametro di 8 centimetri circa
  • Al centro di ognuno mettete un cucchiaino colmo del ripieno preparato e ripiegatevi sopra la pasta formando delle mezzelune
  • Premetele tutt'attorno ai bordi con la punta delle dita e adagiatele sulla placca da forno imburrata. Fate cuocere i ravioloni in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti circa o finché saranno gonfi e dorati. Serviteli caldi

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