Ricette senza lattosio: cestini di Grana Padano DOP con verdure di stagione

Guida Guida

Una ricetta semplice da preparare e di grande effetto scenico, con tutta la bontà del Grana Padano.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Vegetarianovegetariana

I cestini di Grana Padano DOP sono piccoli contenitori che si possono servire come antipasto o come piatto unico insieme a un misto di verdurine saltate.

Prepararli è più facile di quanto si pensi: basta seguire i pochi, semplici passi della nostra ricetta!

Per questo tipo di preparazione proponiamo di utilizzare il Grana Padano DOP stagionato oltre 16 mesi.

 

Ingredienti:
  • 8/10 cucchiai di Grana Padano DOP stagionato oltre 16 mesi grattugiato
  • 1 porro
  • 2 zucchine
  • 6 carote
  • 1 patata
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:
Per la cialda

  • Fate scaldare per qualche istante una padellina antiaderente e posizionate al centro 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato, schiacciando con un cucchiaio di legno per formare un piccolo disco spesso e omogeneo
  • Quando il formaggio inizia a sciogliersi e a diventare dorato, facendo delle piccole bollicine, spegnete il fuoco
  • Aiutandovi con una spatola, toglietelo delicatamente dalla padella e adagiatelo su una coppetta o uno stampino, formando il vostro cestino
  • Lasciatelo raffreddare per 10 minuti, anche in frigorifero

Per le verdure

  • Fate rosolare in padella con un filo d’olio la patata tagliata a cubetti e, una volta dorata, aggiungete le carote tagliate a rondelle
  • Dopo 6-8 minuti unite le zucchine, sempre tagliate a cubetti
  • Salate e fate cuocere per altri 5-6 minuti a fuoco vivace
  • Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire le verdure e ponetene un paio di cucchiai per ogni cestino di Grana Padano DOP
  • Completate con un filo di olio crudo.

Credit@Eskymaks - Fotolia.com

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI