Insalata di radicchio tardivo, noci e Gorgonzola

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Cucina naturale
Federica Facchini

Le insalate, durante il periodo di Natale, diventano più ricche e golose! Prova l'insalata radicchio tardivo, noci e gorgonzola ideata dalla nostra esperta di cucina naturale Federica Facchini.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 20 min
  • Vegetarianovegetariana

Le golose insalate natalizie spesso, invece che in accompagnamento ai secondi, possono anche essere servite come veri e propri antipasti. E' il caso dell'insalata radicchio, noci e Gorgonzola che ci propone la nostra esperta Federica Facchini.

Grazie al Gorgonzola dolce e alle noci, il piatto è appetitoso e ghiotto, ideale per la tavola delle feste.

Il radicchio tardivo è molto più dolce delle altre varietà che si trovano nel periodo invernale, si presta bene quindi ad essere consumato anche crudo, senza necessariamente essere lasciato prima in ammollo in acqua.

 

Ingredienti:
  • 2 radicchi medi (circa 200 gr)
  • 8 gherigli di noce
  • 100 gr di Gorgonzola dolce
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio EVO qb
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • alcune gocce di succo di arancia

Attrezzi: tagliere, ciotola, coltello, scolapasta, cucchiaio.

  • Lavare il radicchio, lasciarlo scolare e tagliarlo a pezzetti.
  • Sgusciare le noci e spezzarle grossolanamente.
  • Creare dal Gorgonzola dei piccoli fiocchetti.
  • Assemblare il piatto con radicchio, noci, gorgonzola e mescolare.
  • Spremere mezza arancia.
  • Condire con olio, sale, pepe, aceto di mele e alcune gocce di succo di arancia.
  • Guarnire in superficie con altre noci e formaggio.
Un tocco di croccantezza

Per rendere ancora più croccante questa insalata è possibile aggiungere dei semi come quelli di zucca tostati o di girasole.

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