Come preparare e servire coppette di formaggi freschi

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E' stagione di piatti freschi. Prepariamo delle gustose coppette di formaggi freschi, da servire come antipasto o come piatto veloce, insieme a una fresca insalata.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20/30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 20/30 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Con la temperatura che si alza, un piatto fresco è l'ideale per accompagnare un'insalata, del riso alla soya oppure un piatto di cruditées.

Per preparare le nostre coppette di formaggi freschi, utilizziamo formaggi freschi come la ricotta, il caprino fresco e i fiocchi di latte. Li lavoriamo alcuni minuti e aggiungiamo erbe aromatiche. Il resto lo fa il frigo.

Per l'allestimento, saranno molto carini gli stampini monoporzione in ceramica, ma possiamo utilizzare anche delle piccole ciotoline in vetro, ceramica oppure di mais biodegradabile.

Le coppette di formaggi freschi sono ottime da servire come antipasto, per il brunch o come piatto veloce

 

Ingredienti:
  • 250 g di ricotta fresca di mucca
  • 150 g di formaggio caprino fresco
  • 1 conf. di fiocchi di latte
  • erba cipollina fresca
  • basilico fresco
  • alcune foglie di menta
  • 1 scalogno
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d'oliva

Attrezzi: Pimer o frullatore, stampini monoporzione o ciotoline

Procedimento:

  • Tritate insieme sottili lo scalogno, una manciata abbondante di erba cipollina, foglie di basilico e un paio di foglie di menta.
  • In una terrina o nel mixer, frullate insieme la ricotta, il caprino e metà dei fiocchi di latte fino ad ottenere una crema omogenea, ma consistente.
  • Unite 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, il trito di erbe e frullate ancora per amalgamare bene.
  • Con la crema riempite gli stampini. Aggiungete una cucchiaiata di fiocchi di latte in cima ad ogni stampino e infilate su ognuno un ciuffetto di menta per decorare.
  • Chiudete le coppette di formaggi freschi  con la pellicola trasparente e mettete in frigo fino al momento di servire.

photo credit: nicola.albertini via photo pin cc

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