Come fare un'insalata di asparagi bianchi e pesce spada

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Insalata di asparagi e pesce spada: un antipasto che si può sfruttare anche come piatto principale di un pranzo. Si prepara in pochi minuti senza cottura.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 15 min

L'insalata di asparagi bianchi e pesce spada è un piatto veloce da preparare che si può servire come antipasto o come pasto veloce.

Gli asparagi bianchi, come quelli verdi, sono ricchi di sostanze benefiche tra cui vitamine, sali minerali, acido folico, rutina, calcio e potassio.

Tra gli asparagi bianchi spiccano quelli della zona di Bassano del Grappa che sono contradditinti dal marchio DOP. La particolarità del colore di questo tipo di asparagi dipende dal fatto che vengono coltivati in modo che crescano dentro la terra, al riparo dal sole.

  • Per preparare questa insalata utilizziamo pesce spada affumicato, che potete sostituire con salmone, oppure tonno o ancora trota, sempre affumicati.

 

Ingredienti:
  • 500 g di asparagi bianchi
  • 100 g di insalata iceberg o cappuccina
  • 100 g di pesce spada affumicato
  • 2 patate lesse
  • 1 limone
  • 1 cipollotto fresco
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Terrina

Procedimento:

  • Lavate gli asparagi bianchi eliminando la parte più dura del gambo e affettateli molto sottilmente.
  • Lavate e tagliate piccolina la cappuccina e unitela in una terrina con gli asparagi. Affettate il cipollotto e il pesce spada. Tagliate a dadolini le patate.
  • In una tazzina battete il succo di limone con l'olio e una presa di sale. Condite l'insalata di asparagi e pesce spada con la salsina, mescolate bene e servite.

Vuoi un'altra idea per sfruttare gi asparagi? Prova la mousse di asparagi e gamberetti, trovi la ricetta qui: Come fare la mousse di asparagi e gamberetti

photo credit: © Comugnero Silvana - Fotolia.com

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