Cosa c'è di più sfizioso e saporito delle olive ascolane? Ecco come prepararle facilmente in casa con il classico ripieno di carne.
Cosa c'è di più sfizioso e saporito delle olive ascolane? Ecco come prepararle facilmente in casa con il classico ripieno di carne.Le olive ascolane sono un piatto tipico tradizionale delle Marche e in particolare della provincia di Ascoli Piceno da cui prendono anche il nome.
Sono delle olive grandi farcite con un ripieno di carne, che vengono fritte e si possono consumare sia calde che fredde.
- Curiosamente le olive ascolane non erano un piatto povero, infatti inizialmente era preparato e consumato solo dalle famiglie nobili, che potevano permettersi grande quantità di carne. Il piatto si è poi diffuso in tutte le classi sociali delle Marche e in tutta Italia, diventando uno degli antipasti fritti più amati e conosciuti.
Preparare le olive ascolane è piuttosto semplice e il procedimento è del tutto simile a quello di altri fritti che vanno impanati e poi cotti in abbondante olio.
La ricetta originale prevede l'utilizzo della tipica oliva ascolana che è un'oliva verde di grandi dimensioni, conservata in salamoia. Potete eventualmente sostituire con le olive verdi greche.