Ricette brasiliane: come si fanno gli Acarajè

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Uno degli antipasti più diffusi del Brasile: ecco la ricetta per preparare in casa dei gustosissimi acarajè. Uno tira l'altro.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Brasiliana
  • PorzioniPorzioni: 10 pz.
  • CotturaCottura: Fritto
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+ min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10/15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40/45+ min
  • Vegetarianovegetariana

L’acarajè è il più tipico cibo di strada dello Stato di Bahia. E' un piatto popolare e rituale, a base di fagioli neri, considerato sacro agli dei per i devoti della religione Candomblé.

  • Ha la forma di una piccola pallina allungata e viene fritto in modo simile ai nostri arancini e supplì e servito caldo o tiepido, accompagnato da gamberi o verdure o insalata.

L'acarajé può essere servito intero appena fritto, oppure spaccato a metà e farcito come un panino con salse e altri ingredienti.

 

Ingredienti:
  • 500 g di fagioli neri secchi
  • sale q.b.
  • una piccola cipolla tritata molto finemente
  • olio d’oliva per friggere
  • peperoncino secondo i gusti
  • cumino secondo i gusti

Attrezzi: Terrina, padella, carta assorbente

Preparazione:

  • Spezzettate grossolanamente i fagioli o pestateli e trasferiteli in una grande terrina riempita d'acqua
  • Lasciate riposare per almeno 12 ore. Trascorso il tempo smuovete i fagioli eliminando le bucce, scolate bene e sciacquate
  • Frullate molto finemente i fagioli fino ad ottenere una crema molto fine, unite la cipolla tritata molto sottile e una presa di sale
  • In una padella grande fate scaldare abbondante olio. Con due cucchiai formate delle palline (grandi come le palline da tennis) con l'impasto e distribuitele nell'olio quando è ben caldo
  • Fate friggere gli acarajé finchè saranno ben dorati da entrambi i lati.
  • Scolateli sulla carta assorbente e servite.

photo credit:© paul_brighton - Fotolia.com

L'olio per friggere

Per friggere in Brasile viene utilizzato l'olio di Palma. Adattiamo la ricetta utilizzando il nostro olio d'oliva o gli oli per friggere (di mais o di girasole)

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