Insalata di polpo e patate: la tradizione mediterranea in tavola

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L'insalata di polpo e patate è un grande classico della tradizione mediterranea: porta in tavola una ricetta fresca, leggere e adatta all'estate!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 70 min

Il Polpo è un pesce fresco e leggero ricco di proprietà benefiche. Una delle ricette più tradizionali che vengono preparate soprattutto in estate è l'insalata di polpo. Questa ricetta assume i contorni più svariati in base agli ingredienti utilizzati in abbinamento all'ingrediente principale, che risultando molto versatile, si presta benissimo a numerosi abbinamenti.

Un piatto tipico della cucina mediterranea è sicuramente l'insalata di polpo e patate, che può essere servita come secondo piatto o come antipasto, magari in delle coppette monoporzione.

 

Ingredienti:
  • 1 polpo da 1 kg
  • 4 patate medie
  • 1 gambo di sedano
  • ½ cipolla
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di grandi di pepe nero
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • q.b. di sale

Attrezzi:

  • Pentola, ciotola

Procedimento:

  • Per preparare l’insalata di polpo e patate dovete innanzitutto pulire il polpo, se non l’ha già fatto per voi il vostro pescivendolo di fiducia, quindi preparare una pentola capiente piena d’acqua fredda dove avrete messo anche il gambo di sedano e la cipolla
  • Non appena l’acqua bolle, immergete il polpo, all’inizio solo i tentacoli mantenendolo per la sacca, calandoli in acqua e facendoli emergere 2-3 volte, fin quando non si saranno arricciati
  • A questo punto potete immergere completamente il polpo in acqua e farlo cuocere così circa 40 minuti
  • Scolatelo, fatelo intiepidire e tagliatelo a pezzetti
  • Nel frattempo lessate anche le patate con la buccia, quindi scolatele, spellatele e tagliatele a tocchetti
  • Unite polpo e patate e procedete alla preparazione di un’emulsione: riunite olio, sale, pepe, aglio e prezzemolo tritato
  • Condite quindi polpo e patate con l’emulsione preparata
  • L’insalata di polpo e patate è ottima sia fredda che tiepida
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