Ricette con pasta brisée: cannoncini con mousse di tonno

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Cuoca e pasticciera
Silvia Bisogno
Quando gli antipasti si "travestono" da dolci: stupisci i tuoi ospiti con la golosa ricetta dei cannoncini salati con pasta brisée e mousse di tonno. Li conquisterai fin dal primo morso!

In cucina anche l'occhio vuole la sua parte. E che cosa c'è di meglio che aprire una cena in famiglia o tra amici con un antipasto che sia allo stesso tempo gustoso e bello da vedere?

Un'idea simpatica e originale potrebbe essere quella di "ingannare" i tuoi ospiti con un antipasto mascherato da dolce, come questi golosi cannoncini con mousse di tonno, in formato finger food e preparati con pasta brisée.

Ecco come prepararli step-by-step!

Ingredienti

  • 200 g di pasta brisée
  • 400 g di panna
  • 3 filetti di acciughe
  • Una manciata di capperi sott’aceto
  • 65 g di burro
  • 270 g di tonno sott'olio
  • 1 cucchiaio di Salsa Worcestershire
  • 10 g di colla di pesce
  • 1 uovo
  • 100g di parmigiano grattugiato

Procedimento

  1. Stendete la pasta brisée e tagliate delle strisce larghe circa 2 cm, avvolgetele intorno ai cannelli di metallo per cannoncini, spennellateli con l’uovo, spolverate con del parmigiano grattugiato e cuoceteli su una teglia foderata di carta forno, a 180 °C per circa 20 minuti
  2. Scaldate la panna e il burro quindi unite la gelatina ammollata in acqua fredda, il tonno, le acciughe e frullate bene, unite la salsa Worcestershire
  3. Quando tutto sarà ben freddo, mettete la mousse in una sac-a-poche, e riempite i cannoncini, poi tritate i capperi e guarnite le due estremità dei cannoncini
CREDITS

Regia: Maurizio Poletti
Montaggio: Maurizio Poletti
Dop: Claudio Lucca
Camera: Poletti/Lucca
Producer: Michele Rossi
Chef: Silvia Bisogno

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