Come si fa il liquore all'uovo

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Il liquore all'uovo, un tempo conosciuto come Vov o Zabob è dolcissimo e molto aromatico. Prepariamolo in casa

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Bevande e cocktail
  • CotturaCottura: pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20/30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30/40 min
  • Senza glutineSenza glutine

Il liquore all'uovo, in realtà è una crema dolce alcolica, che si prepara come una zabajone e si può conservare per lungo tempo, essendo in base alcolica.

Un liquore antico e sempre amato a base di latte, uova e alcol

  • Il liquore all'uovo si può bere come un altro liquore oppure utilizzarlo per arricchire gelati, dessert, creme e macedonie.

 

Ingredienti:
  • 6 tuorli freschissimi
  • 500 g di zucchero
  • 500 ml di latte intero
  • 100 ml di marsala secco
  • 100 ml di alcool puro a 95°
  • scorza di 1 limone
  • 1 bustina di vaniglina (o stecca di vaniglia)

Resa: 1 bottiglia da 750 ml

Attrezzi: Terrina, pentolini, cucchiai di legno, passino, bottiglia con tappo ermetico

Procedimento:

  • Battete le uova (solo i tuorli) con 300 g di zucchero e la vaniglina, finchè sono chiari e spumosi.
  • In un pentolino portate il latte in ebollizione con 200 g di zucchero e la scorza di limone intera (se utilizzate la stecca di vaniglia unitela al latte)
  • Togliete dal fuoco, eliminate la scorza (e la stecca) e lasciate raffreddare completamente
  • Unite il latte alla crema di uova, mescolando bene, poi unite anche il marsala e l'alcool.
  • Travasate in bottiglia e chiudete con tappo ermetico o sigillando con un po' di cera e mettete il liquore all'uovo a riposare in un posto fresco, asciutto e al buio per almeno 1 mese, prima di consumare.

photo credit: izik via photo pin cc

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