Barbecue mania: cipolle caramellate

Ingredienti

• 4 grosse cipolle rosse
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 0,7 dl di olio d’oliva extravergine
• sale

Procedimento

• Sbucciate le cipolle e tagliatele a metà
• Tuffatele in acqua salata a leggera ebollizione per 4 minuti poi scolatele, asciugatele con carta da cucina e tagliatele a spicchi da 1 cm circa
• Ungeteli con abbondante olio e allineateli sulla griglia calda
• Cuocete le cipolle sulla griglia per circa 7 minuti o finché saranno morbide, girandole di tanto in tanto e spennellandole con l'olio
• Fate fondere il burro in una padellina, cospargete con lo zucchero e fatelo caramellare, unite anche l'aceto e fate amalgamare, continuando a mescolare per qualche istante
• Aggiungete infine le cipolle, e salate poco
• Mescolate a fuoco basso per qualche minuto poi lasciate raffreddare
• Servite le cipolle caramellate per accompagnare i formaggi freschi e a media stagionatura

I valori nutrizionali delle cipolle caramellate

I vini da abbinare al piatto

Per accompagnare le cipolle caramellate scegliamo due vini bianchi: il Frascati-Cannellini proveniente dal Lazio e il Pagadebit di Romagna Amabile.

Buon appetito!