Come fare gli involtini di verza e quinoa

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Vuoi un contorno gustoso da sfruttare anche come piatto unico? Prepara gli involtini di verza e quinoa.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 25 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 35 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Gli involtini di verza e quinoa sono una deliziosa e salutare alternativa da sfruttare come contorno e anche piatto unico, adatto in particolare a chi è intollerante al glutine.

Accompagnati da erbe e ortaggi di stagione gli involtini di verza e quinoa assicurano un'ottima razione di fibre, sali minerali e proteine vegetali

 

Ingredienti:
  • 4/6 foglie di verza grandi
  • 80 g di quinoa
  • 1/4 di porro
  • 1 carota
  • 1 piccola zucchina
  • 8 pomodorini pachino
  • 1 scalogno
  • timo, prezzemolo, basilico
  • 1/4 di cucchiaino di Sumach in polvere
  • 1 peperoncino (facoltativo)
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Padella, pirofila da forno, carta forno

Procedimento:

  • Sciacquate bene la quinoa poi lessatela in acqua bollente per 15 minuti
  • Nel frattempo lavate le foglie di verza, asciugatele e stendetele su panno pulito incidendole lungo la costa centrale per appiattirle
  • Pulite e lavate anche la carota, la zucchina e il porro e tritateli molto finemente insieme con le erbe
  • In una padella con pochissimo olio fate imbiondire lo scalogno intero poi unite le verdure tritate e la quinoa scolata
  • Lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno poi aggiustate di sale, mescolate, togliete dal fuoco e fate stiepidire.
  • Accendete il forno a 200° e rivestite una pirofila di carta forno bagnando il fondo con un filo d'olio
  • Distribuite questo ripieno sulle foglie di verza, arrotolatele su se stesse per formare gli involtini e fermateli con un po' di spago da cucina o degli stecchini di legno
  • Sistemate gli involtini di verza e quinoa nella pirofila e distribuite intorno i pomodorini tagliati in quarti, bagnate con un filo d'olio e fate cuocere per 10-15 minuti
  • Nel frattempo battete in una ciotolina qualche cucchiaio d'olio con il sumach e utilizzate questa salsina per servire.

Foto ©Bernd Jürgens - Fotolia.com

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