Attrezzi: Padella, pirofila da forno, carta forno
Procedimento:
- Sciacquate bene la quinoa poi lessatela in acqua bollente per 15 minuti
- Nel frattempo lavate le foglie di verza, asciugatele e stendetele su panno pulito incidendole lungo la costa centrale per appiattirle
- Pulite e lavate anche la carota, la zucchina e il porro e tritateli molto finemente insieme con le erbe
- In una padella con pochissimo olio fate imbiondire lo scalogno intero poi unite le verdure tritate e la quinoa scolata
- Lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno poi aggiustate di sale, mescolate, togliete dal fuoco e fate stiepidire.
- Accendete il forno a 200° e rivestite una pirofila di carta forno bagnando il fondo con un filo d'olio
- Distribuite questo ripieno sulle foglie di verza, arrotolatele su se stesse per formare gli involtini e fermateli con un po' di spago da cucina o degli stecchini di legno
- Sistemate gli involtini di verza e quinoa nella pirofila e distribuite intorno i pomodorini tagliati in quarti, bagnate con un filo d'olio e fate cuocere per 10-15 minuti
- Nel frattempo battete in una ciotolina qualche cucchiaio d'olio con il sumach e utilizzate questa salsina per servire.
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