Come fare un contorno di radicchio uvetta e pinoli

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Un contorno facile, veloce e benefico, prepara il radicchio uvetta e pinoli e scopri come trasformarlo in piatto unico.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella o vapore
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 5 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 6 min
  • Tempo totaleTempo totale: 11 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Un contorno di radicchio, uvetta e pinoli è un'ottima idea per accompagnare qualsiasi piatto, ma si può trasformare facilmente in un piatto unico, indicato per un pasto veloce e dietetico.

  • Per prepararlo potete scegliere qualsiasi tipo di radicchio, mescolare diversi tipi di frutta secca e anche aggiungere altri ingredienti come mozzarella o tofu a dadolini, piccoli crostini, frutta ed erbe aromatiche.

Per un contorno dietetico e ricco di nutrienti cuoci velocemente il radicchio al vapore e condisci a crudo

 

Ingredienti:
  • 1-2 cespi di radicchio
  • 3 cucchiai di uvetta
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 cucchiaino di origano
  • 2 rametti di timo
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di salsa di soya (facoltativo)
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Padella o cestello per cottura a vapore

Procedimento:

  • Lavate il radicchio e tagliatelo a listelli. Tostate velocemente i pinoli in un padellino o in forno per 3-4 minuti poi tenete da parte.
  • In una padella scaldate alcuni cucchiai di acqua con lo scalogno tagliato a metà e quando arriva a ebollizione unite il radicchio, l'uvetta e il timo. Fate cuocere coperto per 5 minuti.
  • Aggiungete la salsa di soya, l'aceto balsamico, l'origano, mescolate e togliete dal fuoco.
  • Aggiustate di sale se necessario, poi unite i pinoli e condite con poco olio, mescolate e servite il contorno di radicchio, uvetta e pinoli accompagnando con pane tostato.

Se preferite cuocere al vapore, prima cuocete il radicchio insieme all'uvetta e lo scalogno, poi passatelo velocemente in padella aggiungendo la salsa di soya, l'aceto balsamico, le erbe e i pinoli, un filo d'olio.

Prova anche le polpette di radicchio e ricotta

photo credit : © Comugnero Silvana - Fotolia.com

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