Come fare la mimosa di spinaci

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Se vuoi stupire i tuoi ospiti prepara una torta mimosa di spinaci. Un trionfo scenografico in verde, ricco di gusto.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 80 min
  • Vegetarianovegetariana

La mimosa di spinaci è una versione salata della famosa torta mimosa o se preferite della velvet americana, realizzata però a base di spinaci, grazie ai quali si ottiene un bellissimo colore verde e un gusto delicato che può essere associato anche alla frutta.

Farcita con una soffice crema di formaggio fresco, la mimosa di spinaci e perfetta da servire per un'occasione speciale

 

Ingredienti:
  • 300 g di farina
  • 3 uova (4 se piccole)
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 tazzina di olio di girasole
  • 250 g di spinaci lessati
  • 1/2 cucchiaino raso di bicarbonato
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • sale q.b.

Per farcire e decorare:

  • 300 g di formaggio fresco spalmabile
  • 50 ml di panna fresca liquida sale q.b.
  • 1 ciuffo di basilico e menta fresca
  • 3 cucchiai di pistacchi tostati e tritati
  • 8 pomodorini pachino (o fragole)

Attrezzi: Terrine, sbattitore, stampo per torta da 24 cm, mixer

Procedimento:

  • Tritate molto finemente gli spinaci già lessati e strizzati. Aggiungete due cucchiai di olio e un paio di latte e frullate per ottenere una purea densa. Tenete da parte.
  • In una terrina mescolate la farina con lievito e bicarbonato.
  • In un'altra terrina o nella planetaria montate le uova con lo zucchero e una presa di sale finchè saranno gonfie e spumose. Aggiungete il succo di limone sempre montando, poi la tazzina di olio e quando sono incorporati unite anche la purea di spinaci.
  • Lavorate alcuni minuti per amalgamare il composto poi unite poco alla volta il mix di farina e incorporate.
  • Versate il composto nello stampo e fate cuocere in forno già caldo per 30/40 minuti a 180°. Fate la prova con lo stecchino per verificare la cottura al centro.
  • Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Nel frattempo lavorate a crema il formaggio fresco. Montate a neve ben ferma la panna e unite al formaggio lavorando delicatamente. Mantenete in frigo.
  • Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti in una ciotola, unite un pizzico di sale e una manciata di basilico tritato. Tenete da parte.
  • Quando la torta è fredda toglietela dallo stampo e con un coltello ben affilato affettatela nel nenso della larghezza per ottenere 3 dischi uguali. Mantenete intero quello alla base e l'ultimo e tagliate a dadolini piccoli quello centrale. Conservate anche le briciole.  
  • Farcite la base con la crema di formaggio, sovrapponete l'altro disco e farcite nuovamente, spalmando con il formaggio anche i bordi esterni. 
  • Distribuite i dadolini e le briciole ricoprendo in modo uniforme anche i lati e pressando delicatamente per farli aderire. Spolverate con i pistacchi tritati e le erbe spezzettate.
  • Decorate la mimosa di spinaci sistemando al centro i pomodorini e foglie di basilico e menta.
  • Mantenete in frigo fino al momento di servire.

Vuoi preparare anche la versione dolce? Prova la nostra ricetta della mimosa al cioccolato

Foto credit: © ld1976 - Fotolia.com

Con la frutta

La mimosa di spinaci è squisita anche decorata con fragole e mirtilli, conditi con 1 cucchiaio di succo di limone, zucchero e menta fresca.

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