Come fare un'insalata di fave agli anacardi

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Porta in tavola una sfiziosa insalata di fave agli anacardi. Un contorno colorato e nutriente per tutta la famiglia.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Senza cottura
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 15 min
  • Vegetarianovegetariana

L'insalata di fave agli anacardi è un contorno sfizioso da preparare in pochi minuti e comporre secondo la propria fantasia, aggiungendo verdure di stagione crude o cotte.

  • Per rendere le fave più digeribili potete eliminare completamente la sottile buccia e sbianchirle velocemente in acqua bollente.

Aggiungi riso, oppure cous-cous e pezzetti di formaggio fresco o tofu per creare un piatto unico gustoso e sano

 

Ingredienti:
  • 300 g di fave fresche
  • 100 g di misticanza
  • 2 carote grandi
  • 10 pomodori pachino
  • 80 g di anacardi
  • 2 cipollotti freschi
  • 1 ciuffo di germogli
  • erbe fresche: basilico, prezzemolo, menta
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

  • Sgranate le fave e raccoglietele in una terrina grande. Lavate carote, pomodori e misticanza.
  • Tagliate le carote a juliènne, in quarti i pomodorini, affettate i cipollotti.
  • Riunite tutto insieme alle fave, aggiungete gli anacardi e le erbe spezzettate e condite con poco sale e olio.
  • Mescolate e servite l'insalata di fave agli anacardi.

Foto credit: © aessefotografia - Fotolia.com

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