Come fare le coste al forno

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Coste al forno con mozzarella filante. Un piatto unico facile ed economico, ricco di sapore e di benefici.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 35 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min
  • Vegetarianovegetariana

Le coste al forno sono un'ottima alternativa, anche al primo piatto. La loro consistenza infatti è perfetta per raccogliere qualsiasi ripieno e condimento ed essere cotte in forno.

Ricche di fibre e povere di calorie, le coste sono ottime anche per chi è a dieta

In questa versione, con mozzarella, prosciutto e pane tostato, si trasformano in un piatto unico.

 

Ingredienti:
  • 1 Kg di coste piccole
  • 100 g di prosciutto crudo o speck in una sola fetta
  • 125 g di mozzarella
  • 1 uovo
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 fette di pane raffermo
  • scorza di 1 limone
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo

Attrezzi: Pentola, padella, pirofila o teglia da forno

Procedimento:

  • Lavate le coste sotto il getto dell'acqua, scrollate l'acqua in eccesso ed eliminate le foglie più dure.
  • Tagliatele a metà, in tre parti se sono grandi e sbianchitele in acqua bollente salata per 4 minuti. Scolatele e tenete da parte una tazza dell'acqua di cottura.
  • Tostate le fette di pane, molto croccanti e poi sbriciolatele. Nel frattempo tagliate a dadolini il prosciutto e la mozzarellaAccendete il forno a 200°.
  • In una padella con poco olio mettete a imbiondire la cipolla tagliata in quattro e lo spicchio d'aglio intero. Quando iniziano a dorare unite anche il prosciutto e fate rosolare leggermente. Unite la scorza di limone grattugiata, il prezzemolo tritato e l'acqua di cottura delle coste, mescolate e togliete dal fuoco. Eliminate cipolla e aglio.
  • Stendete una prima fila di coste nella pirofila leggermente unta e bagnate con un po' del sughetto della padella. Distribuite una manciata di mozzarella e una manciata di pane tostato.
  • Stendete una seconda fila di coste e ripetete terminando gli ingredienti. Distribuite un filo d'olio e infornate per 10 minuti.

photo credit: Nick Saltmarsh via photopin cc

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