Come preparare un contorno di funghi e patate

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I funghi e le patate si combinano alla perfezione per creare un contorno delizioso, dal sapore autunnale, che può trasformarsi in piatto unico!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tegame e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40 min
  • Vegetarianovegetariana

Funghi e patate sono piatto sfizioso, veloce e ottimo da gustare alla fine dell'estate, quando è ora di cogliere i funghi migliori.  

  • Si può sfruttare come contorno per il pesce e le carni bianche, oppure accompagnare con una mozzarella e ancora gustare come sostituto del primo piatto.

Puoi preparare il contorno con la varietà di funghi che preferisci, ideali i finferli o un mix di funghi diversi

 

Ingredienti:
  • 600 g di patatine novelle
  • 300 g di funghi freschi
  • 1 scalogno
  • olio extravergine di oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 rametti di timo
  • 1 presa di sumach
  • sale q.b.

Attrezzi: teglia da forno, carta forno, tegame

Procedimento:
 

  • Lavate bene le patate e asciugatele. Mondate e lavate i funghi, asciugateli e affettateli 
  • Accendete il forno a 200°. Rivestite una teglia con la carta forno e bagnate il fondo con un filo d'olio
  • In un tegame fate imbiondire lo scalogno in poco olio e quando inizia a dorare unite le patate a fiamma alta e fatele dorare su tutti i lati
  • Togliete dal fuoco, versate nella teglia, unite anche i funghi, le erbe e infornate subito
  • Fate cuocere per 15/20 minuti mescolando a metà cottura
  • Sfornate, spolverate con il sale e il sumach e mescolate. Lasciate riposare 5 minuti poi servite il contorno di funghi e patate, accompagnando con crostini di pane.
     
  • Prova anche a fare i funghi sottolio e sottaceto

Foto © Comugnero Silvana - Fotolia.com

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