Crostata di frutta: sapori e profumi di una torta senza tempo

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Come preparare la crostata di frutta, una delle torte della tradizione più apprezzate, sia a colazione che come dessert. Usa la frutta di stagione per la tua crostata di frutta.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • PorzioniPorzioni: 12 persone
  • CotturaCottura: al forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min

La Crostata di Frutta è uno dei dolci più tradizionali che ci siano, semplice, classica, colorata, fresca e dal gusto intramontabile! Tra tutti i dolci che si fanno risalire alle più remote tradizioni delle ricette tramandate dalle nonne, la crostata è uno di quelli che vengono preparati per tutte le occasioni e in ogni periodo dell’anno, risultando sempre attuale e di grande gradimento.

La ricetta di base è sempre la stessa, una sfoglia di pasta frolla, ricoperta da una vellutata crema pasticcera e tanta buona frutta di stagione.

Scegliete la frutta che più vi piace, quella che maggiormente si adatta al periodo, sfruttando forme e colori per decorare la vostra crostata.

 

Ingredienti:
  • 300 gr di farina 00
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • 1 bustina di vanillina
  • 1-2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 250 gr di latte
  • 80 gr di zucchero
  • 3 tuorli
  • 30 gr di maizena
  • ½ baccello di vaniglia
  • q.b. di frutta a piacere
  • q.b. di gelatina (per crostate alla frutta)

Attrezzi:

  • Stampo per crostate

Procedimento:

  • Preparate la pasta frolla lavorando velocemente il burro freddo a pezzi, con la farina, lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, la vanillina e il lievito
  • Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per mezz’ora
  • Nel frattempo preparate la crema pasticcera: lavorate i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto gonfio e spumoso
  • Nel frattempo riscaldate il latte, aggiungete il baccello di vaniglia inciso e lasciatelo in infusione per almeno 10 minuti. Quando poi il latte si sarà raffreddato eliminate il baccello ed unitelo a filo alla crema di zucchero e uova, mentre continuate a lavorare
  • Aggiungete anche la maizena e non appena tutti gli ingredienti saranno stati amalgamati versate il tutto in un pentolino e fate addensare la crema a fuoco basso
  • Quando la crema avrà raggiunto la giusta consistenza trasferitela in una ciotola di ceramica, copritela con della pellicola a contatto e lasciatela raffreddare
  • Ora riprendete la pasta frolla e stendetela in una sfoglia della dimensione della teglia, per stenderla meglio potete aiutarvi con due fogli di carta forno
  • Foderate la teglia unta con la pasta frolla, pareggiate i bordi e bucherellatela con i rebbi di una forchetta
  • Sistemate un foglio di carta forno sulla pasta, coprite con un peso (vanno bene dei legumi secchi) e fate cuocere la frolla in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Poi sfornate, togliete il peso e lasciatela raffreddare
  • Riprendete la base della crostata, sistematela in un piatto da portata e riempitela con la crema pasticcera
  • Infine decorate la crostata in superficie utilizzando la frutta fresca di stagione che preferite. Proteggete la frutta con della gelatina per crostate, questo darà lucentezza alla vostra frutta e ne eviterà l’annerimento
  • Fate riposare la crostata in frigorifero per un paio d’ore prima di servirla.
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