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Le torte della tradizione by Ricettedalmondo

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Dolci

Crostata di frutta: sapori e profumi di una torta senza tempo

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    12

  • Tempo preparazione

    60 min

    PT60M

  • Tempo cottura

    25 min

    PT25M

  • Tempo totale

    1 ora e 25 min

    PT85M

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    al forno

Come preparare la crostata di frutta, una delle torte della tradizione più apprezzate, sia a colazione che come dessert. Usa la frutta di stagione per la tua crostata di frutta.

Come preparare la crostata di frutta, una delle torte della tradizione più apprezzate, sia a colazione che come dessert. Usa la frutta di stagione per la tua crostata di frutta.

Quando si parla di crostate speciali non si può non nominare la crostata di frutta, uno dei dolci più tradizionali che ci siano: semplice, classica, colorata e fresca è senza dubbio una torta dal gusto intramontabile.

Perfetta per ogni occasione, la crostata è una torta di frutta che può essere preparata in ogni periodo dell'anno scegliendo la frutta di stagione.

La base per la torta di frutta è la pasta frolla che, ricoperta da una vellutata crema pasticcera, sarà poi sormontata da tanta buona frutta di stagione, capace di decorare la torta con un bellissimo gioco di colori.

E allora andiamo a scoprire come si fa la crostata di frutta, partendo dagli ingredienti e proseguendo con il procedimento.

Ingredienti

  • 300 gr di farina 00
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • 1 bustina di vanillina
  • 1-2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 250 gr di latte
  • 80 gr di zucchero
  • 3 tuorli
  • 30 gr di maizena
  • ½ baccello di vaniglia
  • q.b. di frutta a piacere
  • q.b. di gelatina (per crostate alla frutta)

Attrezzi:

  • Stampo per crostate

Crostata di frutta: la ricetta

  • Preparate la pasta frolla lavorando velocemente il burro freddo a pezzi, con la farina, lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, la vanillina e il lievito
  • Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per mezz’ora
  • Nel frattempo preparate la crema pasticcera: lavorate i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto gonfio e spumoso
  • Nel frattempo riscaldate il latte, aggiungete il baccello di vaniglia inciso e lasciatelo in infusione per almeno 10 minuti.
  • Quando poi il latte si sarà raffreddato eliminate il baccello ed unitelo a filo alla crema di zucchero e uova, mentre continuate a lavorare
  • Aggiungete anche la maizena e non appena tutti gli ingredienti saranno stati amalgamati versate il tutto in un pentolino e fate addensare la crema a fuoco basso
  • Quando la crema avrà raggiunto la giusta consistenza trasferitela in una ciotola di ceramica, copritela con della pellicola a contatto e lasciatela raffreddare
  • Ora riprendete la pasta frolla e stendetela in una sfoglia della dimensione della teglia, per stenderla meglio potete aiutarvi con due fogli di carta forno
  • Foderate la teglia unta con la pasta frolla, pareggiate i bordi e bucherellatela con i rebbi di una forchetta
  • Sistemate un foglio di carta forno sulla pasta, coprite con un peso (vanno bene dei legumi secchi) e fate cuocere la frolla in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Poi sfornate, togliete il peso e lasciatela raffreddare
  • Riprendete la base della crostata, sistematela in un piatto da portata e riempitela con la crema pasticcera
  • Infine decorate la crostata in superficie utilizzando la frutta fresca di stagione che preferite. Proteggete la frutta con della gelatina per crostate, questo darà lucentezza alla vostra frutta e ne eviterà l’annerimento
  • Fate riposare la crostata in frigorifero per un paio d’ore prima di servirla.

 

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