Come fare il budino di castagne

Guida Guida

Utilizza le castagne per preparare uno squisito budino facile ma raffinato.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+ min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 70+ min
  • Vegetarianovegetariana

Il budino di castagne è un dessert raffinato da sfruttare in tante occasioni.

  • Si prepara facilmente e si completa con panna e un filo di cioccolato fuso.

Per rendere ancora più raffinato il budino alle castagne aggiungi dei marron glacées al momento di servire

 

Ingredienti:
  • 250 g di castagne
  • 500 ml di latte
  • 50 g di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 2 fogli di gelatina
  • 1 baccello di vaniglia
  • panna montata per servire
  • pastiglie di cioccolato fondente per decorare

Attrezzi: pentola, stampini per budino

Procedimento:

  • Lessate le castagne in abbondante acqua con una presa di sale, per circa 15 minuti
  • Scolatele, fatele leggermente stiepidire poi sbucciatele eliminando anche le pellicine. Rimettetele in una pentola col fondo spesso insieme al latte e la vaniglia
  • Mettete sul fuoco a fiamma medio-bassa e togliete quando saranno morbide. Nel frattempo fate rinvenire i fogli di gelatina in una ciotola d'acqua fredda, poi scolateli e strizzateli
  • Eliminate la vaniglia e passate le castagne al mixer o con il passaverdure in modo di ottenere una purea
  • Mettete di nuovo sul fuoco insieme allo zucchero a fiamma bassa, mescolando per incorporarlo. Unite anche la gelatina, mescolando velocemente finchè è ben incorporata
  • Togliete dal fuoco e versate la crema negli stampini coprite e lasciate raffreddare poi mettete in frigo fino al momento di servire
  • Capovolgete nei piattini eliminando lo stampo. Servite il budino di castagne decorando con abbondante panna montata e le pastiglie di cioccolato
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